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石斑魚。 7.石斑魚 石斑魚是人盡皆知的“貴族魚”，它生活在海底石頭縫中，較難捕捉。廈門常見的是青石斑魚（亞種）。石斑肉質結實，細嫩有嚼勁，皮膚有膠質，屬于高檔魚，價格在幾十元到上百元一斤。 最佳嘗鮮季節：春末 吃法：個頭大的（10斤以上），可以做魚頭煲；個頭小的以清蒸為主。
巴浪魚。 8.巴浪魚 朱家麟透露，巴浪魚最奇妙之處在于，一般只有講閩南話的人喜歡吃，而廣東人則對這種魚沒有好感。閩南諺語“巴浪，好吃不分翁（老公）”，就是指打到巴浪魚后不舍得分給老公吃。上世紀20年代至40年代，巴浪魚是罕有魚，一年只有一兩個月能吃到。直到上世紀70年代后，巴浪魚才多起來：“倉庫里放不下，只能到廈大的上弦場曬魚干。” 最佳嘗鮮季節：春夏之交 吃法：煎、炸、煮、蒸，各種方法都可以吃。過去老廈門常把它當魚飯吃。 |
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