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東南網11月14日訊（海峽導報記者 何淑芳/文 梁張磊/圖）喝湯是冬季食補的最佳方式，尤其是用蔬菜來煲湯，效果更加。那么你知道冬天吃什么蔬菜好嗎？你知道煲湯食譜大全及做法嗎？你知道如何煲湯嗎？今天導報記者就為您推薦6種適合煲湯的蔬菜，趕緊來看看吧。

蓮藕能清熱除煩

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功;煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。

需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

白蘿卜助消化脂肪

白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。

因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

土豆可緩解便秘

土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。

最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

海帶能降壓降脂

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

山藥適益心安神

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。

山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

冬瓜可潤肺生津

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

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警惕 藏在蔬菜里的“誤會”

在我們的平時生活中很多人對于健康飲食是很有講究的，一定要做到飲食平衡，保證家人的身體健康，但是，其實在我們的生活中的一些飲食習慣還存在飲食誤區大家都知道嗎？關于食物的飲食禁忌大家了解多少呢？以下介紹的幾種蔬菜飲食誤區希望大家能夠學起來。

“吃茄子吸油”——體外體內兩碼事兒

有一種誤傳，長茄子吸油能力強，吃下去能把油帶出體外，從而降低血液中的甘油三酯和膽固醇。

其實，食物在體內要經過長時間的消化。在揉搓過程中，生茄子當中吸收的油脂，絕大部分都會被擠出來，然后被小腸消化吸收。即便是炒熟之后，茄子吸入的脂肪靠手很難完全擠出來，但身體都能夠很好地吸收這些油脂。

并且，人體吃進大量的生茄子之后，還會降低人體的一個消化吸收的功能，對于一些本來消化功能就很差的人來說，這樣很容易引起胃脹以及胃痛還有腹瀉等等不良反應。光是靠傷害人體的消化道去實現“降脂降壓”的目標，其實是一件得不償失的事情。

“芹菜降血壓”——證據不足

科學研究并沒有顯示出芹菜具有直接降壓的作用，但高血壓患者適當吃些芹菜會有穩定血壓的作用，相對于藥物治療能產生一點輔助作用。

對于高血壓患者來說，如果單純使用改善膳食營養的方法來治療是不行的，治療中要以藥物為主，食療為輔，藥物和食物結合起來，才能起到明顯的療效。

另外，選擇降壓食物時，沒必要吃得過多。因為某種食物攝入過多，必然會影響到其他食物的攝入。而人的胃容量是相對固定的，只有平衡膳食才能獲得合理營養，這是保證健康最基本的要求。

“菠菜補鐵”——效果差遠了

其實菠菜的補鐵效果是很差的，因為它是非血紅素性鐵，人體對于它的吸收率是很低的，只能夠達到豬肝的1/30，甚至比它還要低。所以說，在平時的生活中主要依靠菠菜以及芹菜甚至是紅棗進行身體補鐵的話可能不是太好。

但是這些食物中含有一定量的維生素C，維生素C對于鐵的吸收是有促進作用的，吃這些食物雖然不能達到直接補鐵的作用，但是可以起到間接輔助的作用。

世界上本來沒有那么神奇的食品，也不會有不付出努力就輕易改善的疾病。要想預防和控制慢性病，還是要遵循營養學的基本理念，每天吃500克以上的蔬菜，堅持吃粗糧、薯類和豆類，烹調少放油，少吃高脂肪食品。只要堅持不懈，再加上適量運動，慢性病情的控制效果自然會令人滿意。