【冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)】

標(biāo)準(zhǔn)列出了水果和蔬菜在儲存、運輸、銷售環(huán)節(jié)的溫度控制要求和在儲存溫度下推薦的最長儲存時間。例如小漿果類中的草莓，預(yù)冷溫度-1℃—0℃，儲存溫度0℃—3℃，銷售陳列柜溫度0℃—3℃，推薦最長儲存時間為7—14天。

標(biāo)準(zhǔn)還列出了在規(guī)定的溫濕度條件下，10天內(nèi)儲存或長程運輸可混裝的果蔬。例如，在0℃—2℃的儲存溫度，85%—95%的儲存濕度下，10天內(nèi)儲存的果蔬中，鮮切水果、后熟牛油果、椰子、枇杷可混裝；龍眼、荔枝、草莓、獼猴桃可混裝；油桃、桃子、李、梅可混裝；葡萄、柿、溫帶梨、高接梨可混裝；蘋果、櫻桃可混裝。

廈門晚報訊（記者 高金環(huán) 通訊員梁王堃）在食品冷鏈物流環(huán)節(jié)，哪些果蔬可放在一起運輸，溫度怎么控制，廈門有了指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，并將于明年1月1日起執(zhí)行。

昨日，市商務(wù)局和市質(zhì)監(jiān)局聯(lián)合召開發(fā)布會，公布了《廈門市食品冷鏈物流系列標(biāo)準(zhǔn)》，相關(guān)內(nèi)容編制成為一本“白皮書”。該標(biāo)準(zhǔn)的出臺，將填補廈門食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。市商務(wù)局表示，將把該標(biāo)準(zhǔn)落實情況納入內(nèi)貿(mào)流通企業(yè)信用體系。

【標(biāo)準(zhǔn)】

參考臺灣地區(qū)相關(guān)規(guī)定制訂

由于廈門食品冷藏鏈起步晚，與發(fā)達國家相比還存在著一定的差距。與此同時，食品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，在保障食品質(zhì)量安全和規(guī)范冷鏈物流服務(wù)中的重要性，也越來越受到政府和社會各界的高度重視。

此次發(fā)布會，公布了系列9項標(biāo)準(zhǔn)中的5項標(biāo)準(zhǔn)，包括冷庫類型、功能、設(shè)計要求、輔助設(shè)備、溫控系統(tǒng)、應(yīng)用規(guī)則、安全管理及日常管理與維護保養(yǎng)要求，適用于企業(yè)對用于貯存果蔬、水產(chǎn)品、畜禽肉等冷鏈?zhǔn)称返睦鋷斓墓芾砗筒僮饕?guī)范，也可作為政府有關(guān)監(jiān)管部門對企業(yè)的監(jiān)管依據(jù)。

據(jù)起草人員介紹，該標(biāo)準(zhǔn)在具體技術(shù)指標(biāo)方面，在企業(yè)可接受范圍內(nèi)，盡量參考臺灣地區(qū)和國外先進經(jīng)驗，盡量做到與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。剩余4項標(biāo)準(zhǔn)將陸續(xù)“出爐”。

記者注意到，這次標(biāo)準(zhǔn)甚至細致到“10天內(nèi)儲存可混裝的果蔬”、“長程運輸可混裝的果蔬”，以及相應(yīng)的溫度和濕度等。比如龍眼荔枝就不能與蘋果櫻桃混裝。據(jù)介紹，這些標(biāo)準(zhǔn)就是吸收了臺灣專家的經(jīng)驗和研究成果。

【業(yè)內(nèi)】

將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

這次發(fā)布會備受業(yè)界關(guān)注，吸引廈門多家商貿(mào)流通企業(yè)、食品制造企業(yè)、冷鏈物流（倉儲、運輸）企業(yè)、院校、學(xué)術(shù)研究機構(gòu)、相關(guān)行業(yè)協(xié)會等代表參加。

企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的制訂拍手稱快，“標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，可以讓相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈更健康。”廈門正旸物流有限公司副總經(jīng)理宋可琪說，從食品安全角度看待，該標(biāo)準(zhǔn)的出臺可以保障一些冷鏈產(chǎn)品是安全的，符合溫度標(biāo)準(zhǔn)的，一些連鎖超市、便利店提供生鮮商品也更符合標(biāo)準(zhǔn)。

“一定要走這條路，否則食品安全這條道路永遠會有障礙！”廈門萬翔物流管理有限公司總經(jīng)理游遠約說，他一直呼吁相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂，因為溫度控制、防蟲防害等冷鏈管控的品質(zhì)，消費者是無法從外觀去判斷。“這項標(biāo)準(zhǔn)是對我們正規(guī)企業(yè)的肯定。”游遠約表示，該企業(yè)雖然規(guī)模在廈門不是最大，但通過嚴(yán)格物流系統(tǒng)管控，為客戶提供可視化、有效期管理，讓客戶可從微信終端查詢庫存批次、溫度，提醒客戶在保鮮期內(nèi)把貨物運出。

【揭秘】

有企業(yè)讓冷藏物品曬太陽

冷庫是用來保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的重要工程，是當(dāng)今生鮮食品冷鏈不可或缺的重要制冷設(shè)備。目前，廈門食品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施整體規(guī)模不足，人均冷庫噸位僅為0.02噸/人，而美國則是0.2噸/人，與發(fā)達國家差距較大。廈門大部分的老式冷庫都忽視了月臺溫控的設(shè)計，造成冷鏈?zhǔn)称愤M貨、出貨時無溫度控制，無法實現(xiàn)冷鏈的無縫鏈接。

目前，有些企業(yè)為多盈利，就在節(jié)省成本上動腦筋，比如本來應(yīng)控制在零下18度，實際卻偷偷升為零下15度；還有的企業(yè)，在碼頭倉庫和運輸車輛之間，將封閉、制冷環(huán)節(jié)省略，讓冷藏物品曬太陽，通過這種不正當(dāng)?shù)慕党杀痉绞剑c正規(guī)企業(yè)競爭。

游遠約說，曾有商家要把一批玉米運至萬翔冷藏，但萬翔查看貨物來源后發(fā)現(xiàn)，有一批貨有很多小蟲子，考慮可能殺不死這些蟲子，還會把其他貨品污染，就拒絕了這筆生意。一家“黑心冷庫”卻趁機抬價“收”了這批帶蟲玉米。

游遠約表示，期待更多企業(yè)能按標(biāo)準(zhǔn)運營，帶動整體行業(yè)水平提升。

【鏈接】

落實情況將納入信用體系　　　

記者了解到，廈門的冷庫有100多個，但成規(guī)模的不多。游遠約認為，該標(biāo)準(zhǔn)的實行還得依靠政府去引導(dǎo)、協(xié)會去推動、企業(yè)自我管理。

市商務(wù)局黨組副書記周山華表示，將聯(lián)合市質(zhì)監(jiān)局、市物流協(xié)會、冷鏈物流分會等相關(guān)單位，開展廈門食品冷鏈物流系列標(biāo)準(zhǔn)的實施工作；將大力倡議全市商貿(mào)企業(yè)拒收不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的冷鏈物流企業(yè)貨品；結(jié)合廈門社會信用體系建設(shè)規(guī)劃工作，將冷鏈物流企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)落實情況納入內(nèi)貿(mào)流通企業(yè)信用體系；酌情聯(lián)系媒體，曝光冷鏈物流配送中不誠信的企業(yè)行為；今后，在政府招投標(biāo)項目和政府購買服務(wù)中，將優(yōu)先選取按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的達標(biāo)企業(yè)。