東南網2月27日訊（海峽導報記者 孫春燕/文 常海軍/圖）麥當勞就餐，向來以快著稱，沒想到點餐15分鐘還在排隊中；湘菜館請客，三四桌都在喊服務員，無奈只換來“等一等”。

這一切的背后，是廈門餐飲業巨大的“服務員缺口”。

昨日，導報記者調查發現，“服務員不足”幾乎是廈門餐飲業的整體短板，服務員奇缺成新常態，為了破解工荒，有餐廳正在醞釀引入“機器人服務員”。

餐館服務員缺口近一半

本來以為餐廳工荒的情況在年后會得到緩解，但在濱北一家私房菜館做經理的小張沒想到，春節過后，餐飲業服務員的用工情況更加捉襟見肘。“原本一二樓都有開放，因為人手不足，春節過后，二樓只開放了三個包廂，大廳不排桌了。”小張坦言，定位中低檔的私房菜，在最近一年多來業績不錯，但由于人手缺口近一半，他們不得不縮小規模。

無獨有偶，昨天下午1：50，還沒吃飯的劉小姐來到七星路麥當勞，點了漢堡和熱茶后，苦苦等了15分鐘卻還在排隊，“原來麥當勞吃東西最快了，根本不用等，沒想到因為服務員太少，洋快餐也快不起來了。”劉小姐無奈地說。

這些并非個例。導報記者發現，網絡上消費者對餐廳因人手不夠的吐槽比比皆是，而不少餐廳經營者也有苦難言。

有人開始打“機器人”的主意了

事實上，餐廳缺服務員并不是什么新鮮事，尤其是最近一兩年，餐飲業工荒頗為突出。

眾達樸信1月發布的《2015-2016年度服務類行業薪酬管理白皮書》顯示，從2012年到2015年，餐飲行業漲薪幅度分別為8.7%、9.3%、8.0%、7.7%，薪酬持續增長令用工成本成為矛盾集中點。薪水高，餐飲店受不了；薪水不夠高，服務員受不了，流動性不斷加大。

小張告訴導報記者，尤其是每年年底和新年年初，員工流動性非常大，別說招到合適的人，就是不合適的員工，有時連崗前培訓都沒法到位。

各種方法用盡，卻依然承受用工荒，在嘉禾路開餐飲店的小郭，琢磨著引進機器人。“目前，市場上的餐廳智能化還不是很普遍，但未來肯定是大趨勢。”

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