廈門日報訊 (記者 劉蓉 通訊員陳赟)天氣回暖又到了吃小龍蝦的季節(jié)，眼下也正是小龍蝦大量上市的時候，不少市民又開始吆喝著吃起小龍蝦了。不過，廈門市疾控中心專家提醒市民，食用過量的小龍蝦會對身體造成傷害，并非人人都適合吃小龍蝦。

疾控專家提醒市民，某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病人可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。

尤其要注意的是，勿吃死蝦。小龍蝦死后腐壞得很快，會分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)，滋生有害病菌，食用后容易導致腹瀉等胃腸道感染性疾病，危害身體健康。如何鑒別死蝦？烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后，如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象，那么就極有可能是死蝦做的。

在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前，一定要清水喂養(yǎng)24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的贓物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2至3次。

疾控專家還特別強調(diào)，小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風病人也不要食用。