-夏天到了，豬肉沒那么好賣了。

廈門晚報(bào)訊 （文/記者 王穎達(dá) 張?jiān)?通訊員 蔡天竹圖/陳立新）去年6月份開始，由于生豬存欄量減少，“二師兄”價(jià)格不斷上漲。廈門生豬出欄價(jià)格一度達(dá)到最高的22元-23元/公斤。隨著豬肉銷售淡季——夏季的到來，今年7月起，持續(xù)了近一年的生豬價(jià)格終于出現(xiàn)回落，降幅超過10%。而大熱天里，豬內(nèi)臟反而更受歡迎，銷售行情比豬肉要好得多。

作為夏季“燒酒配”市民把豬內(nèi)臟做成鹵料

進(jìn)入夏天，豬肉明顯沒有以前好賣了。記者前天下午5點(diǎn)左右走訪松柏菜市場，發(fā)現(xiàn)豬肉交易區(qū)人流并不大，不少攤位上還擺放著各類肉品。就連一到冬季就很難在下午看到的豬大骨都存貨不少。在現(xiàn)場，雖然看不到肉販們明顯的價(jià)格戰(zhàn)，但還是使用了一些促銷手段。

“我們店里，針對(duì)肉類的促銷已經(jīng)開始一星期了，腿肉原價(jià)一斤13.9元，現(xiàn)在活動(dòng)價(jià)只要12.5元?！币蝗獾陻傊髡f，降價(jià)主要是為了讓當(dāng)天宰殺的豬肉好賣點(diǎn)，盡量當(dāng)天賣完。有的肉販則表示，他們已經(jīng)把腿肉降到一斤12元了還不太好賣，而此前價(jià)格高峰時(shí)，一斤要賣17元。

“不是說豬肉降價(jià)了嗎，怎么還是覺得沒便宜多少。”正在挑肉的鄭阿姨說。對(duì)此，銷售人員也解釋道:“雖然已經(jīng)做促銷活動(dòng)了，但還是有顧客嫌肉貴，如果和兩年前比，肉價(jià)確實(shí)還是漲了，當(dāng)時(shí)一斤腿肉只要10元、11元。”

記者發(fā)現(xiàn)，雖然豬肉不是很好賣，但豬內(nèi)臟卻異常受歡迎?！疤鞖鉄岽蠹也粣鄢匀猓覀冞@里的豬內(nèi)臟都是最先賣完的?！笔袌鰞?nèi)銀祥肉制品專賣店的銷售人員稱，特別是豬大腸，每天都是最先賣完的，除了有餐飲店、鹵料店購買外，許多市民也習(xí)慣在夏天把它們做成鹵料當(dāng)“燒酒配”。

生豬價(jià)格下降逾10%肉價(jià)重回10元有難度

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局廈門調(diào)查隊(duì)的數(shù)據(jù)，上半年廈門市生豬價(jià)格延續(xù)去年的高位趨勢，養(yǎng)殖戶生豬出欄價(jià)最高達(dá)22-23元/公斤，平均出欄價(jià)格接近18元/公斤。記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)也了解到，生豬收購價(jià)持續(xù)走高近一年，在今年5月初達(dá)到最高點(diǎn)，為22.4元/公斤。

不過，生豬價(jià)格已從上個(gè)月月底開始回落，記者從夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)了解到，昨日生豬的收購價(jià)格已經(jīng)降到每公斤19.8元，相比于年內(nèi)的最高峰時(shí)下降逾10%。

雖然生豬價(jià)格已開始走低，但反映到零售環(huán)節(jié)，卻有一定的滯后性。夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)工作人員說，生豬價(jià)格回落后，豬肉批發(fā)價(jià)開始跟著回落，之后才會(huì)反映到市場的豬肉價(jià)格上。

“兩年前，一斤腿肉也就11元，不知道什么時(shí)候能降回去?！笔忻駨埮繉?duì)豬肉降價(jià)很是期待。不過，在業(yè)內(nèi)看來，這一愿望短期內(nèi)怕是很難實(shí)現(xiàn)。

“生豬價(jià)格短期內(nèi)預(yù)計(jì)不會(huì)有太大波動(dòng)。”上述夏商農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)工作人員稱，雖然目前國內(nèi)生豬存欄數(shù)量明顯增加，但廈門主要生豬供應(yīng)地龍巖的母豬存欄數(shù)量仍在減少，而增加母豬存欄量的周期比較長，從養(yǎng)育到產(chǎn)仔需要一年多的時(shí)間。因此，后市豬肉價(jià)格雖然也會(huì)有波動(dòng)，但跌回10元/斤有難度。