陳先生

如何判斷野生和養殖

帶魚、絲丁魚、龍舌魚、赤棕魚、赤比魚、巴浪魚都是野生的，黃花魚、石斑魚、黃翅魚有一部分是野生的，大部分是養殖的。

午仔魚

在廈門有海水魚的一個排名諺語:“一午，二魧鯋(音)，三(白)鯧，四馬鮫”。午指的就是午仔魚，廈門人認為這是好魚。野生的午仔魚腹部的魚鰭是黑色的，而養殖的顏色偏淡。

螃蟹

螃蟹也是靠顏色來判斷:野生的螃蟹隨著潮水覓食，經常外出活動，殼顏色偏青。養殖的因為在外活動少，顏色比較深。當然不同的螃蟹品種有所不同。

海鮮大叔

青腳蟹正當時提一提來判斷

青腳蟹

青腳蟹現在正是盛產季，公蟹肉多而清甜，母蟹膏滿而肥美，民間有“公蟹吃肉、母蟹食膏”之說。選購遠海梭子蟹時，應注意挑選頭胸甲為青褐或微帶紫色的、紋理清晰有光澤、提起有重實感，或按壓胸甲兩側感到殼肉堅實的；提起蟹體時，前足不松弛下垂的為佳品。

雖一年四季皆可捕獲，但如果不是春、夏盛產季時，不僅數量較少，而且大多沒什么肉。

帶魚

購買帶魚時要挑選體表富有光澤、全身銀鱗完整不脫落，無破肚斷頭的。但這也不是絕對的，如果是拖網漁船捕獲，帶魚起網后往往體表銀鱗都已蹭光了。這時候就要靠嗅覺來做輔助判斷。

帶魚的盛漁期在春夏之間，廈門人依東海、南海不同漁場捕獲的帶魚，分為“本港帶魚”與“外港帶魚”，本港帶魚肉質細膩鮮甜度高，外形區別在于外港帶魚眼眶是黃色的，多以油炸或煎食為宜。