東南網9月23日訊（海峽導報記者余健平)“秋風起，螃蟹肥”，每年吃煎蟹，也叫煎蟳的季節就快來啦！不過，怎么才能吃到真正上等的煎蟹，這里面門道還不少。

導報記者昨日調查發現，在菜市場上，商家多給蟳冠以“野生”的身份。其實，由于近幾年野生蟳難覓，目前市場上九成以上都是養殖蟳，以及來自東南亞的進口蟳。那么，如何分辨野生和養殖呢？

野生蟳養殖蟳難分辨

在廈門，用來煎蟹的蟹叫青蟹，俗名“蟳”，包含4個品種：擬穴青蟹、鋸緣青蟹、紫螯青蟹和欖綠青蟹。其中擬穴青蟹最多。

“廈門人常吃到的就是擬穴青蟹。”昨日，老船長莫先生告訴導報記者，這種蟹又因公、母、交配前后有所分類，沒有交配過的公蟹被稱為“菜蟳”，未交配的母蟹被稱為“處女蟹”或“燕母蟹”，交配過后卵巢發育成熟了，才叫做“紅蟳”，也稱“膏蟹”。

蟳和海蟹不同，它多生長在咸淡水交接的區域，如江河入海口、紅樹林。閩南一帶最有名的蟳出產地要屬龍海紫泥紅樹林地帶，還有云霄紅樹林、金門附近的海域。

昨日，導報記者在八市、凱旋菜市場、湖濱四里菜市場看到，眼下叫賣“野生蟳”的商家已經有不少，價格從70-120元一斤不等，而商家都說自己的蟳保證是野生的，僅憑蟹的外貌，還真是難以分辨。