制面師葉淑芬正在抽面。

楊金燦正在甩面

廈門晚報訊 （文/圖記者 黃文水 見習記者 陳萬泉 通訊員 曾華磊）冬季的陽光下，同安云洋村晾曬場上，如絲如縷的手工面線掛在竹竿上，享受著陽光的溫度，細長的面線隨風起舞，在空中勾勒出美麗的弧線，散發著面粉的清香，彌漫著記憶的古早味。

“以前同安云洋手工面線是‘黑戶’，現在終于上了‘戶口’，有了正式‘身份證’。”同安祥平市場監督管理所所長陳俊杰說。

昨天，蓮花鎮云洋村8家手工面線作坊，獲頒福建省食品生產加工小作坊生產加工條件核準證和營業執照。在本報多年呼吁下，以同安云洋手工面線為代表的廈門面線，“斷線”危機化解，手工技藝得以傳承。堅持了30年的手工面線

因為沒“身份證”差點放棄

昨天凌晨4點多，夜涼如水，云洋村村民葉淑芬和丈夫楊金燦早早起床，走進工作室開始了一天的忙碌。他們穿著白色的工作服，戴著口罩和帽子。工作室空間經過重新布局，設立了材料區、工具區、加工區、包裝區等，頭頂上的瓦片屋頂已被現代吊頂取代，墻上掛著操作規范、衛生條件等提示牌，原先的水泥地板也鋪上了瓷磚。

“不早起做不完呀，一般要忙到晚上8點左右才能完成一天的手工制面過程。”葉淑芬說，手工制作面線有十多道工序，揉面、抽面、拉面、甩面、曬面、摺面等，一道緊跟一道，她家的小作坊每天制作面線需消耗面粉100多斤。制面是個辛苦活，她和丈夫日復一日、年復一年，堅持手工制作已有30年。

“我們盼了30年，終于可以理直氣壯了！”楊金燦有些激動地說，以前小作坊沒有證照，手工面線進不了超市、大市場，只能靠散賣和熟客。沒有“身份證”的手工面線雖然品質不錯，卻面臨賣不出去的窘境，幾年前夫妻倆一度想放棄，小作坊瀕臨倒閉。如今，楊金燦的小作坊不僅有了“身份證”，還成為廈門市15家食品生產加工小作坊的示范點之一。