第七屆全國石斑魚類繁育與養殖產業化論壇。(記者黃曉珍攝)

石斑魚工廠化循環水養殖。(記者張奇輝攝)

飼料企業跟客商洽談。(記者黃曉珍攝)

養殖業內人士積極參加石斑魚類繁育與養殖產業化論壇。(記者黃曉珍攝)

石斑魚魚肉。(記者張奇輝攝)

石斑魚糕點。(記者黃曉珍攝)

廈門日報訊(記者 林雯)12月2日，第七屆“全國石斑魚類繁育與養殖產業化”論壇在悅華酒店召開，本次論壇聚集了約250名來自海峽兩岸及日本的專家學者和產業界人士，與會者就石斑魚種業發展、石斑魚高端養殖模式、石斑魚營養需求與飼料、石斑魚免疫機制與病害防控、石斑魚加工利用與質量安全、石斑魚營銷模式等產業發展過程中遇到的難點和熱點問題展開了十分專業的討論與交流。

為了進一步推動福建省及我國南方地區石斑魚產業的可持續健康發展，在開幕式上，福建省海洋與漁業廳對我省在石斑魚產業發展中做出突出貢獻的企業予以表彰，并授予廈門小嶝水產科技有限公司等12家企業“福建省石斑魚產業協同創新示范基地”稱號。

【數字】

我國養殖石斑魚

去年產量10萬噸

我國漁業經濟持續較快發展，水產品產量大幅增長，市場供應充足，2015年，全國水產品產量6700萬噸，漁業產值達到11328.7億元，漁民人均純收入超過1.5萬元，水產品國際貿易總額293億美元，實現貿易順差113.5億美元。漁業的快速發展，為保障國家食物安全、促進農漁民增收和經濟社會發展做出了重要貢獻。近年來，深受各地消費者喜愛的石斑魚已成為我國海南、福建、廣東等南方沿海省份主要的海水養殖魚類之一，2015年我國石斑魚養殖產量達10萬噸，苗種產量約2.5億尾，產值100億元以上，近幾年石斑魚還被推廣至北方地區，成為工廠化養殖的新寵，山東、天津等省市的石斑魚養殖業發展迅猛，并已形成相當的產業規模。

學術大咖分享干貨

眾多學術“大咖”齊聚一堂開講，對業內人士而言，這顯然是一場“干貨滿滿”的分享盛會。在上午的主題報告環節，中國科學院水生生物研究所桂建芳院士從宏觀角度分析了水產遺傳育種與水產種業的發展與展望。日本水產專家、愛媛大學高橋隆行博士與現場嘉賓分享了他所在的團隊在魚類腸內環境與健康研究方面所取得的科研成果。臺灣海洋大學呂明偉教授一上臺先不忘“自我推銷”，他說，“歡迎大陸學生報考臺灣海洋大學。”當然，他在當天分享的“利用生物技術來解決石斑魚病毒性疾病問題”的主題報告也引起了養殖業內人士的廣泛關注，不少人一邊聽一邊拿起手機仔細地拍下報告PPT以便進一步學習研究。來自大北農神爽水產科技集團的易敢峰博士則主要就“互聯網+”時代水產業的新商業模式與參會者展開了探討。下午的議題則更側重于學術與技術的交流，福建省水產研究所教授級高工鄭樂云作為省內知名的石斑魚養殖專家，與參會者分享了自己多年來在石斑魚新品種研發與病毒病防控研究進展方面獲得的經驗與成果。廈門大學丁少雄教授則在介紹“石斑魚類分享、系統發育及其給石斑魚產業的一些啟示”時提到，目前廈門大學在石斑魚科普方面做了一些有益的新探索，比如建立科學館，以及開通專門的微博、微信公眾號，希望通過這些形式多樣的創新性科普活動促使更多人了解和熟悉石斑魚，從而進一步推進石斑魚消費，提升產業的市場競爭力。來自中山大學的張勇教授帶來的“石斑魚基因組的研究和應用”和海南大學吳小易教授帶來的“珍珠龍膽石斑魚營養研究進展報告”則給業內人士在養殖應用方面帶來了不少啟示。中國水產科學研究院黃海水產研究所梁友研究員則重點介紹了山東省的石斑魚研發及養殖的情況。

石斑魚美食創意十足

石斑魚除了傳統的清蒸、紅燒、燙火鍋等料理方式，還能玩出什么新花樣？在論壇的茶歇時間，眾多以石斑魚為原材料做成的創意料理美食給出了答案——餐桌上擺放著蒸包子、炸棗、酥餅等各式各樣中式點心，據現場工作人員介紹，這些點心的主要餡料全都是龍膽石斑魚肉，廚師將石斑魚根據不同點心的制作需求分別做了特殊處理，有的還配上筍絲等素菜做成中式點心。而如此別出心裁的石斑魚料理也獲得了現場諸多業內人士的好評，尤其是極具廈門傳統特色的點心炸棗在換上了石斑魚內餡后，香酥的口感讓許多參會者忍不住大快朵頤。

為點心提供石斑魚原料的企業是我市最知名的石斑魚繁育企業之一——廈門小嶝水產科技有限公司，企業相關負責人表示，小嶝水產的石斑魚加工模式較為特殊，石斑魚在安全無污染的加工環境下經過放血、去鱗、分割后，通過超低溫冷凍技術進行冷凍，這首先能保證魚肉在凍結過程中不改變細胞形態。同時，低溫能夠殺死有害細菌及微生物，保證解凍后不流出細胞液，保證肉質鮮美，食用起來更加安全美味。目前，小嶝水產的多種石斑魚肉產品已在元初食品等超市中上架銷售。

事實上，小嶝水產也是福建省水產科研單位與企業“聯姻”取得成功的優秀樣本之一。為攻克石斑魚繁育和養殖難題，提高企業生產效率，福建省水產研究所向我省的石斑魚養殖企業輸出科研力量——2011年，廈門小嶝水產科技有限公司成為福建省水產研究所9個石斑魚養殖產業的示范基地之一。在福建省水產研究所養殖與生物技術研究室副主任鄭樂云所在團隊的指導下，小嶝水產采用了封閉式的循環水養殖系統養殖石斑魚，養殖池內排出的水經過沉淀過濾、微濾、物理及生物凈化處理、紫外線消毒殺菌等多道“清潔”工序后，再度回到池內循環使用。循環水養殖模式通過技術手段確保養殖水質健康，這也就意味著，養殖過程中可以基本不用藥。同時，一噸循環水可以養殖60至80斤石斑魚，養殖量是過去池塘養殖的6到8倍，大大提升了養殖效率。科研人員還將目光轉向了經濟附加值更高的石斑魚加工及其副產品的全值化和高值化利用——石斑魚魚鱗和魚皮的膠原蛋白含量非常豐富，經高值化利用可制造出醫用、化妝品等功能性產品，這也是福建省水產研究所和企業正在攜手攻克的新方向。

2015年，廈門小嶝水產科技有限公司被評為廈門市海洋新興產業龍頭企業，企業目前不僅已擁有面積達250畝的養殖基地及1000平方米的加工廠，還建成一個石斑魚種質資源庫，培育赤點石斑魚、斜帶石斑魚等7種名貴石斑魚及良種種魚1000多尾，每年可人工繁育100萬尾以上石斑魚苗，養殖商品魚20萬尾以上。

【原聲】

促進漁業經濟發展

●農業部副部長于震康發來賀信，對論壇的召開表示熱烈的祝賀。他在賀信中指出，石斑魚產業是我國重要的海洋漁業產業，在促進漁業經濟發展、增加就業、拉動地方經濟發展等方面發揮著重要的作用。“全國石斑魚類繁育與養殖產業化”論壇自2010年舉辦以來，很好地促進了學術界與產業界的互動交流，在產業發展和科技引領方面發揮了重要作用，也為石斑魚行業科研及生產經營者提供了一個廣闊的分享交流平臺。

于震康也強調，2016年以來，在農業部部署推動下，全國各地大力開展漁業轉方式調結構工作，有關工作方興未艾，初見成效。希望參加論壇的專家和業界人士積極開展研討交流，分享成果與經驗、碰撞思想和理念，共同探索推動石斑魚產業發展良策，進一步推動我國石斑魚產業健康持續發展，為我國漁業轉方式調結構、轉型升級發展做出積極貢獻。

產學研融合

●農業部漁業局副局長李書民在開幕式上提到，目前產業的育種工作基礎薄弱，魚苗生產技術有待提高，苗期病毒并未能有效克服，養殖及魚苗模式仍然比較粗放，人工配合飼料普及率也不高。對問題的有效解決模式進行探討，這也是論壇召開的重要目的之一。他說，希望論壇秉持圍繞產業、服務產業的宗旨，就石斑魚產業發展過程中的難點和熱點問題展開深入交流，促進產學研結合，為石斑魚產業的發展做出更大貢獻。

形成穩定成熟的產業鏈

●省海洋與漁業廳總工程師李濤表示，除了眾多專家學者，論壇同時也邀請了政府相關職能部門參會，一起深入探討石斑魚產業發展方向及產業政策支持。希望通過論壇的舉辦，積極響應國務院《關于積極推進“互聯網+”行動的指導意見》，結合開展“互聯網+現代漁業”行動，加快推進現代漁業建設和漁業轉型升級，走好石斑魚產業的轉型升級之路，形成穩定和成熟的石斑魚全產業鏈。

【名單】

福建省石斑魚產業

創新聯盟示范基地名單

【背景】

野生石斑魚數量少

人工育苗難度大

我國石斑魚產業的發展與國內相關科研院所及高校的高度關注及科研技術支持息息相關。2010年，在中山大學林浩然院士的倡議下，第一屆“全國石斑魚類繁育與養殖產業化”論壇在廣州中山大學召開，此后分別在海口(2011年)、廈門(2012年)、青島(2013年)、廣州(2014年)、三亞(2015年)成功舉辦了五屆，論壇促進了學術、技術的交流，受到全國石斑魚業界人士的廣泛關注，同時極大地帶動了學術界與產業界的互動、交流，更好地實現了科學技術對產業發展的技術支持和科技引領作用，推動著石斑魚產業的可持續健康發展。

作為世界知名的名貴海產魚類，石斑魚一直是我國南海沿海的主要海水養殖對象。由于野生石斑魚的數量十分有限，近年來，人工養殖的石斑魚已逐漸成為市場主流，但雌雄同體的石斑魚也是最難以實現人工育苗的魚種之一。

【鏈接】

我省石斑魚產業

走在全國前列

福建省是國內最早研發石斑魚人工繁育及養殖技術的省份，多家科研單位及高校從上世紀80年代末即開始相關研究工作，90年代臺灣地區石斑魚養殖技術的引進、交流也促進了福建省石斑魚繁育技術的突破，同時國內多方水產養殖研究力量向石斑魚聚焦，使石斑魚人工繁育技術取得極大的成功。2000年后，福建及臺灣石斑魚養殖企業及大批技術人員南下海南，帶動了石斑魚產業的蓬勃發展，全國石斑魚苗種生產、養殖、流通等產業鏈逐步形成。2011年，福建省開始實施石斑魚種業創新與產業化工程建設，經過科研團隊多年來的不懈努力，通過實施石斑魚產業關鍵技術的集成、研究和示范，奠定了扎實的石斑魚研究基礎，推動了石斑魚產業的發展壯大和可持續健康發展。

2015年國內石斑魚養殖年產量達10萬噸以上，苗種產量約2.5億尾，產業直接產值達100億元以上，產業主要集中海南、福建、廣東等南方省份，福建省苗種及養殖產量均居全國前列。石斑魚產業技術的發展，還帶動了國內工廠化循環水養殖及育苗技術的發展，石斑魚類不僅成為我國南方沿海省份海水養殖的主要對象，還被推廣至北方，成為工廠化養殖的主要品種，近幾年山東、天津等兄弟省市的石斑魚養殖業也得到了快速發展，石斑魚養殖業已形成產業化生產規模。