廈門晚報訊（記者 王穎達) 和空心菜一樣，西洋菜也喜歡長在有水的池塘邊或水田里。每年三月前后，西洋菜都會迎來一年中最高產(chǎn)且最鮮嫩的時間。由于不耐存放，即便是碰到陰雨天氣，西洋菜的賣家也急于脫手，所以價格比其他時候優(yōu)惠得多。面對即將到來的雨季，西洋菜將是非常實惠的水葉菜之一，市民家中煮湯、炒菜不妨放一把試試。

長得“老”，許多市民不敢嘗

雖然看上去有點像隨處可見的野草，但西洋菜可是名副其實的水葉菜，是廣東人冬日里“打邊爐”必不可少的一道美味。記者走訪市場了解到，目前的西洋菜已經(jīng)可以本地種植。

作為水葉菜，西洋菜的葉片比較小，相比于同為“親水”的空心菜，西洋菜雖然頻頻在菜市場現(xiàn)身，卻有不少市民對它不太了解。

“這西洋菜看起來都只剩梗了，葉片都沒幾片?！绷职⒁棠闷鹗种械奈餮蟛说嗔说唷Ｋ嬖V記者，這款菜自己也不常吃，前一陣子下雨，很多菜都漲到了3元以上，西洋菜仍保持在2元以內(nèi)，耐不住菜攤老板的推薦，她決定買把試試。

“這個菜看著‘顯老’，要是平時我肯定不會買。”市民王小姐的說法引起了記者的好奇。在她看來，水葉菜最嫩的應該是菜葉，但是西洋菜葉子少，梗又長又多，口感怕是比起其他水葉菜老很多。

一位菜販告訴記者，其實現(xiàn)在是吃西洋菜最合適的時候。即便遇上雨天，半月前開始到現(xiàn)在都貨量足、價格便宜。就連茼蒿都漲到4元一斤的情況下，西洋菜還是只要兩元多。她介紹道，現(xiàn)在市場上銷售的兩個品種，一種葉子較多，另一種梗多且長。雖然產(chǎn)地不同，但都不影響口感，吃著比看著嫩。

喜陰喜涼，陰雨天氣價格仍穩(wěn)定

遇上連日雨水，不少水葉菜容易爛在地里，不過，一向喜歡陰涼的西洋菜則不會。

在中埔批發(fā)市場，批發(fā)西洋菜的吳先生跟記者聊起了西洋菜。他介紹，早年這個品種外調(diào)的很多，大多都是云南、廣西等地的貨。但是近幾年廈門周邊都有種植，從每年的國慶節(jié)前后陸續(xù)上市，一直持續(xù)到來年的5月份左右。

他告訴記者，由于西洋菜喜歡冷涼濕潤環(huán)境，當溫度回升到20多攝氏度的時候，本地產(chǎn)西洋菜就基本消失，外調(diào)西洋菜將全面進入市場。而現(xiàn)在正是西洋菜上市量最大的時候，也是菜品質(zhì)量最好的時候。

說起相對低廉的價格，吳先生告訴記者，除了因為每天出貨量比較大外，西洋菜離地后報損率非常高，不能放隔天，容易壞。所以菜販一般當天就必須賣完。因此才能在雨季也保持相對較低的價格。

【菜譜】

上湯西洋菜

1.準備材料:西洋菜洗凈、姜切絲、蒜拍碎、半肥瘦豬肉切片、皮蛋切塊；

2.熱鍋、爆香蒜和姜；

3.放豬肉炒香；

4.再放皮蛋炒香；

5.之后放西洋菜翻炒；

6.接著放兩碗水燉煮，湯色逐漸變成奶白色，水開后放入鹽、味精攪拌；

7.上碟、開餐。