東南網5月2日訊(海峽導報記者 張順和)廈門曾有1.4萬多家叫得響的商號，而現存的不過100多家。如今，廈門將要對這些有著獨特價值的老字號進一步發掘和保護了。

昨日，《廈門老字號保護發展辦法》正式實施，這是國內首部促進老字號保護與發展的法規，也是廈門品牌戰略的一個重要舉措和老字號發展的一個重要起點。

記者獲悉，隨著該辦法的實施，廈門老字號也將“煥發新枝”，并引進相關產業基金，打造“老字號品牌一條街”“老字號商圈”等獨特的市場主體，同時，在老字號傳承和市場拓展上，也將積極開拓新的思路。

遺憾

曾有1.4萬多個老字號 如今遺存的不過百余家

據了解，現在可以追溯到的廈門已經丟失的老字號（俗稱原字號）有1.4萬多家，但受多重因素的影響，廈門現存的老字號品牌不過100多家。

這100多家老字號包括：原國內貿易部認定的“中華老字號”企業43家，商務部認定的“中華老字號”企業12家，福建省經貿委和福建省商務廳認定的“福建省老字號”企業4家，廈門市商務局等單位認定的“廈門老字號”企業80家。

“大量老字號經營非常困難、市場非常混亂，傳承也非常不易。”廈門老字號協會榮譽會長朱獎懷表示，而且由于缺乏法律規范，老字號原址得不到有效保護、假冒老字號現象嚴重，沖擊了老字號生存和發展的環境。

一方面老字號品牌不斷流失，另一方面長期生存下去很困難，現在沒有一家老字號企業工商登記經營超過40年。“如果出現一點問題，就會被無限地放大，導致老字號經營起來更加困難。”有經營者表示，現在老字號生存環境也不太好，大家對老字號要求很高，認為老字號必須是好的，但任何東西畢竟都很難十全十美。

此外，大量老字號是傳統手工藝，愿意做傳承人的不多，同時，店租漲價、電商沖擊，都導致了老字號難以為繼。

廈門市商務局相關負責人表示，《廈門老字號保護發展辦法》實施后，將研究出臺《廈門老字號認定管理辦法》，同時，依托相關行業協會，對廈門現有老字號企業進行詳細摸底后，啟動必要的復核認定工作，進一步規范廈門老字號管理。

拯救

搭建院校合作平臺 開發網絡適銷產品

老字號如何傳承？古老的技藝如何與現代市場結合？這些都是老字號發展必須回答的問題。

導報記者獲悉，廈門將搭建老字號企業與職業院校合作平臺，鼓勵老字號技藝傳承人到學校兼職任教、授徒傳藝。

在市場拓展方面，則將構建老字號與文化創意相結合的通道，推出體現傳統文化和現代創意的產品、服務。

同時，廈門還引導老字號開發網絡適銷商品和款式，發展老字號在線預訂、上門服務、精準定制等多元銷售模式，并引導老字號與電商平臺對接，支持電商平臺設立老字號專區，集中宣傳、聯合推廣。目前，協會與老號e家已經開展相關合作。

盡管如此，廈門市商務局相關負責人仍坦言，廈門的老字號企業雖然具備了一定規模，但在規模產值、技藝傳承、文化內涵方面和江浙、北京、上海等地的老字號企業相比，有著較大的差距。

該負責人表示，剛剛實施的《廈門老字號保護發展辦法》，很有可能會成為全國各地參照的標本，該局也將借機加強與全國老字號密集的北京、上海、南京、浙江、廣東、山東、天津等地的同行進行交流，在宣傳廈門老字號立法經驗的同時，也把廈門的老字號品牌推向全國。“確定為文物保護單位、歷史建筑的，進行原址保護，對老字號比較集中的地區，劃定為歷史文化街區。”朱獎懷介紹，他們將在相關部門的支持下，與會員單位一起加強老字號原址保護，并提請有關部門編制保護規劃，確定保護原則，劃定保護范圍，明確保護措施。

廈門市商務局也表示，將指導相關行業協會組織專家學者，對廈門老字號歷史和商貿文化進行深度挖掘和研究，探尋廈門這座城市獨特的文化密碼,同時對廈門老字號企業文化進行追溯。

動作

結合廈門旅游產業 打造老字號商圈

今年五一小長假期間，作為廈門老字號的味友，又迎來了一波營業高峰。“現在很多游客來廈門，要解決的兩三餐中，必有一餐是味友。”味友副總經理黃冰瑩告訴導報記者，外來游客更看重老字號品牌，“閩南味”“老字號”等都是網絡搜索熱詞，也是他們來廈門用餐的首選。

黃冰瑩解釋說，老字號的招牌對企業發展還是有很大的幫助，市場也有很多機會。這兩年，味友發展不錯，去年就新增了4家門店，目前已經有12家門店，還開到了澳門。

昨天，由味友攜手廈門老字號協會及老字號品牌共同打造的廈門老字號美食城也在世貿商城正式開始營業，打造廈門首家全老字號品牌的美食集中營。據了解，目前已有味友、吳招治薄餅、鑫旺旺湯包、邵子牙魚丸、阿德土筍凍等廈門老字號美食入駐，還有其他不少老字號品牌正在緊鑼密鼓地進行籌備。“與旅游產業相結合，做好老字號集聚發展，是當前老字號工作的一個重要任務。”朱獎懷透露，廈門老字號協會已經與廈門各區聯系，打造老字號特色商業街，匯聚各類老字號店鋪，引導特色產品和服務集聚，帶動老字號抱團發展。

接下來，該協會還將與思明、海滄、同安等區相關部門開展協商、合作，建立“老字號品牌一條街”“老字號商圈”。

目前，協會已經引進相關產業基金，并就“浦頭老字號一條街”的建設與同安區政府開展了實質性對接。