鼓浪嶼餡餅第五任廠長(zhǎng)曾華山:

做文化產(chǎn)業(yè)而非文化創(chuàng)意

始于1940年的鼓浪嶼餡餅，已經(jīng)成為鼓浪嶼味覺(jué)記憶的一部分。然而近年來(lái)，眾多商家爭(zhēng)相在餡餅包裝上使用“鼓浪嶼”，對(duì)“鼓浪嶼”商標(biāo)使用的爭(zhēng)議屢見(jiàn)報(bào)端，鼓浪嶼食品廠第五任廠長(zhǎng)曾華山也不斷為這塊老字號(hào)招牌開(kāi)展“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

“鼓浪嶼餡餅之所以能夠成為老字號(hào)，來(lái)自于五任廠長(zhǎng)的心血，有品質(zhì)講究，更有文化傳承，并非一蹴而就。”曾華山說(shuō)，如今《廈門(mén)老字號(hào)保護(hù)發(fā)展辦法》的正式實(shí)施，對(duì)我們這些老字號(hào)傳承人來(lái)講是非常鼓舞人心的，對(duì)未來(lái)品牌的保護(hù)與發(fā)展都是里程碑式的節(jié)點(diǎn)。

在品牌發(fā)展方面，伴隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們?cè)絹?lái)越注重食品的文化價(jià)值，曾華山對(duì)鼓浪嶼餡餅這個(gè)老字號(hào)文化有著獨(dú)到的理解，他說(shuō)，“我們要做的是文化產(chǎn)業(yè)，而非文化創(chuàng)意，創(chuàng)意是一時(shí)的，但鼓浪嶼餡餅承載的是幾十年的文化。”

曾華山說(shuō)，現(xiàn)在常說(shuō)三十年的創(chuàng)牌、三十年的守牌、三十年的創(chuàng)新，而我們現(xiàn)在做的創(chuàng)新，就是多挖掘文化內(nèi)核，讓人們?cè)谄穱L鼓浪嶼餡餅的同時(shí)，更深刻地感受到老字號(hào)的文化底蘊(yùn)。

【名詞】

廈門(mén)老字號(hào)

在廈門(mén)市行政區(qū)域內(nèi)，傳承獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或者服務(wù)，具有一定的歷史背景、鮮明的地域特色和文化底蘊(yùn)，得到社會(huì)廣泛認(rèn)同，形成良好信譽(yù)的企業(yè)名稱、商號(hào)或者注冊(cè)商標(biāo)等，依照法定程序和條件認(rèn)定的稱號(hào)。