海西晨報(bào)訊(記者 曾昊然)在盛產(chǎn)海鮮的夏天,不管是廈門(mén)市民還是來(lái)廈游客,都可以享受海鮮的美味。但廈門(mén)市疾控中心提醒,切勿一時(shí)口快生食或誤食未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品,否則極易造成副溶血性弧菌感染并引發(fā)急性腸胃炎。
市疾控中心介紹,副溶血性弧菌是1950年從日本一次爆發(fā)性食物中毒中分離發(fā)現(xiàn)的,為一種嗜鹽弧菌,需在一定Nacl濃度的環(huán)境中才能生長(zhǎng)繁殖。此菌廣泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和魚(yú)貝類(lèi)等海產(chǎn)品及腌制食品中。副溶血性弧菌引起的食源性疾病多發(fā)生在夏秋季(5月-10月),因攝入含有此菌的食物而致病,主要癥狀為急性腸胃炎癥狀。發(fā)病急、潛伏期短,多數(shù)在4-28小時(shí)左右發(fā)病。
此外,市民在吃海鮮時(shí)還要擔(dān)心創(chuàng)傷弧菌。廈門(mén)市第二醫(yī)院周立新博士介紹,創(chuàng)傷性海洋弧菌是主要的海洋致病細(xì)菌之一,它們大多生長(zhǎng)在熱帶及亞熱帶的海洋地區(qū),廣泛分布于近岸海域的海水、海洋生物的體表和腸道中。感染的病例大多是在夏秋兩季,人們感染海洋創(chuàng)傷弧菌的途徑主要有兩種:一是生吃含有海洋弧菌的海鮮;二是皮膚創(chuàng)口感染,傷口接觸到海水、貝殼等,將有可能引起感染,如挖生蠔時(shí)皮膚有傷口,洗蝦蟹時(shí)皮膚被刺傷。
周主任表示,雖然感染創(chuàng)傷弧菌的案例在全球都不算多,可一旦感染,若沒(méi)有及時(shí)處理,致死率是極高的。他提醒,有以下幾種情形的人群感染創(chuàng)傷弧菌后容易造成嚴(yán)重感染:酗酒引起的酒精性肝硬化;原有肝病(包括原因不明的肝硬化)以及慢性肝炎;有慢性疾病,包括糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、地中海型貧血、慢性腎衰竭、淋巴瘤等。
醫(yī)生建議
吃海鮮要煮熟 有傷口不下海
吃海鮮、接觸海水如果避免不了,就要做好預(yù)防工作,避免感染。周主任給出了幾點(diǎn)建議:
1.有傷口時(shí)不要下海,接觸海水,以免被創(chuàng)傷弧菌侵襲導(dǎo)致感染;2.處理海鮮時(shí)應(yīng)戴手套,防止被扎傷;3.海產(chǎn)類(lèi)食物絕對(duì)要煮熟再吃,高溫可以殺死創(chuàng)傷弧菌;4.隔餐的剩菜食前應(yīng)充分加熱,防止生熟食物操作時(shí)交叉污染;5.海產(chǎn)品宜用飽和鹽水浸漬保藏(并可加醋調(diào)味殺菌),食用前用冷開(kāi)水反復(fù)沖洗。 |