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廈門晚報訊（記者 高金環）夏季高溫高濕易導致食源性疾病，致病微生物是主要原因。這小到肉眼都看不見的有害微生物，實在可恨。本文將主要介紹一種目前極易引發食物中毒的“副溶血性弧菌”。它們存在于三文魚、金槍魚等冰鮮，以及海瓜子、扇貝、生蠔、蝦蛄等海鮮中；夏季是它們引起食物中毒的高發季節，生食或誤食未經煮熟、煮透的海產品，極易造成副溶血性弧菌感染，引發急性腸胃炎。

潛伏期最短1小時，有的可達兩三天

廈門食品藥品質量檢驗研究院主任技師黃建煒說，副溶血性弧菌酷愛有鹽分的環境，屬于嗜鹽性細菌，在海產品中廣泛存在，若在加工、食用海產品時不注意，就容易發生副溶血性弧菌食物中毒。

黃建煒說，在廈門的夏秋季，因副溶血性弧菌感染導致腹瀉的病例，在食物中毒的案例中占有不小比例。被副溶血性弧菌感染的，平均潛伏期為15小時，最短1小時，有的可達兩三天；主要癥狀為急性胃腸炎，表現為嘔吐、頭痛、腹瀉和低熱等癥狀。