對于這些問題食品其所檢出的不合格物品，多為以下幾類:

1.防腐劑、甜味劑、著色劑

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。在食品檢驗檢測中檢出部分食品存在超范圍或超限量使用甜味劑(主要是甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜等)、防腐劑(主要是苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等)、著色劑(檸檬黃)的情況，原因包括：相關生產企業為過度延長產品的保質期違反規定使用防腐劑；為增加產品口感，違規使用甜味劑等；也存在因誤讀食品安全標準、工藝水平不精等情況。

2.氯霉素

氯霉素是一種廣譜抑菌劑?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量)｝(農業部235公告)中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。

3.硝基呋喃類藥物

硝基呋喃類藥物(呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林)是一種廣譜抗生素，對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用。硝基呋喃類藥物曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業，治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等。硝基呋喃類藥物進入動物體內代謝快，但代謝產物在組織中存在時間較長。人體長期攝入硝基呋喃類藥物及其代謝物，可能引起溶血性貧血、多發神經炎、眼部損害等。衛生部于2010年3月22日將硝基呋喃類藥物列入可能違法添加的非食用物質黑名單。農業部規定該類藥物為“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”。

4.菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

5.過氧化值

過氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重的會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，原料油、脂肪己經氧化，使得最終產品過氧化值超標。植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。

6.酸值(價)

酸值(價)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值(價)不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

7.鉛

鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。

對于以上檢查出的問題食品和商家們最后要如何處置呢？

目前對于上述監督抽檢中發現的不合格食品，已函告生產企業所在地廣東省、四川省、天津市等地的食品藥品監管部門查處，要求相關生產企業及時查清產品流向，召回不合格產品。

函告北京市、杭州市食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平臺對不合格產品立即采取下架等措施，控制風險，依法予以查處。

經營單位所在的思明區、湖里區、海滄區、集美區、同安區、翔安區市場監督管理局已要求相關經營單位立即采取下架、召回等措施，控制風險，并依法予以查處。

與此同時，涉嫌犯罪的，及時移送公安機關追究刑事責任。

另外，11月10日

省食品藥品監督管理局發布最新通報

我省食品藥品監管部門近期

再度對11大類食品開展省級

食品安全監督抽檢

最終:共抽檢1097批次食品 其中9批次食品抽檢不合格

它們分別是

1.標示為福建萬得福食品有限公司2017年5月15日生產的老婆餅，過氧化值(以脂肪計)不合格；

2.標示為福州市百福食品有限公司2017年5月21日生產的板栗餅，酸價(以脂肪計)(KOH)不合格；

3.標示為漳州市鼎記食品有限公司2017年4月14日生產的綠豆餅，霉菌不合格；

4.標示為福州容百珍食品有限責任公司2017年5月26日生產的肉松餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格；

5.標示為政和縣鐵山花茶廠2017年5月20日生產的工夫紅茶，草甘膦不合格；

6.標示為福州特典食品有限公司2016年12月11日生產的珍珠魚米，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；

7.標示為沙縣龍鳳板鴨廠2017年7月11日生產的醬鹵肉制品(鄭湖辣鴨)，菌落總數不合格；

8.標示為福建省湯霸王食品有限公司2017年2月18日生產的甜不辣，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格；

9.標示為福建神馬酒業有限公司2017年3月26日生產的黃酒(料酒)，酒精度不合格。

溫馨提示

1、應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全；

2、不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品；不要購買公布的不合格產品。

3、歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注食品抽檢信息公布，如發現危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打舉報投訴電話12315、12331。