關鍵詞 明廚亮灶

以學校(托幼機構)食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點，通過先行示范帶動后續推進，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設做好指導和示范

后廚加工公開透明 在學?；緦崿F全覆蓋

“在點菜時就可以通過多個電子屏看到后廚和食品庫房的情況，對菜品的加工更加放心?！痹诃h島路佳麗海鮮用餐的張女士告訴記者，她和朋友經常來這兒就餐，“就是奔著誠信餐飲品牌名號來的，舌尖安全有保障，我們這些‘吃貨’才能吃出‘幸福感’。”

記者在采訪中了解到，廈門市市場監管部門自2016年8月起就大力推動的餐飲服務單位“明廚亮灶”建設工作已初見成效，我市越來越多餐飲單位和學校食堂采取了玻璃幕墻、矮墻隔斷、屏幕顯示、網絡展示等方式，將后廚加工制作過程向社會公開。

“去年我們也將‘明廚亮灶’工程納入了年度工作重點?！笔惺嘲厕k相關負責人說。

為確保工作取得實效，市場監管部門按照“示范先行、重點突破、因地制宜、逐步推進”的工作原則，循序漸進，以學校(托幼機構)食堂、大中型以上餐館作為“明廚亮灶”工作的重點，通過先行示范帶動后續推進，為其他餐飲單位“明廚亮灶”的建設做好指導和示范。值得一提的是，“明廚亮灶”優先在廈門各學校、幼兒園推行，目前，已基本實現全覆蓋。

關鍵詞 食品抽檢

廈門市已實現對蔬菜、畜禽肉類、水產品等涉及重大民生的品種每月抽檢，較高風險的產品每季度抽檢

加大抽檢力度 讓不合格食品無處藏身

穿著正面標有“廈門市場監管”字樣和“食安廈門”標志的“藍馬甲”，別著統一的“食品安全抽樣”工作牌，佩戴著統一的“執法存證儀”，如今，在廈門各大商超、農貿市場、餐飲店等地，市民常常可以看到這樣一群人的身影。

這支有著統一形象、標準操作程序，身穿藍色馬甲的隊伍，正是負責維護廈門市民食品安全的抽檢員隊伍。從去年開始，這些“藍馬甲”幾乎每天都帶著抽檢工具和執法文書，奔忙在食品安全抽檢工作一線，發現和排除諸如農獸藥殘留超標、非法添加和超范圍添加等食品內在的風險隱患，保障市民舌尖上的安全。

自創建國家食品安全示范城市以來，我市食品安全抽檢范圍和數量均大幅提升，按常住人口測算，2016年達到每千人4.75份，2017年達每千人5份，是創城前抽檢量的三倍。實現對蔬菜、畜禽肉類、水產品等涉及重大民生的品種每月抽檢，較高風險的產品每季度抽檢。

統計數據顯示，去年我市各級各部門實施食品抽檢2萬批次，總合格率超過98%，不合格產品實現100%核查處置、100%信息公開。

關鍵詞 食安斗陣行

市食安辦去年創設了“食安斗陣行”宣傳品牌，形成食品安全“社會共治，人人有責”的良好氛圍?；顒映尚э@著，得到省領導批示肯定，要求在全省推廣