工作人員向居民分發食品安全宣傳手冊。記者彭怡郡攝

　　工作人員和商戶們溝通推進追溯系統。記者 彭怡郡攝

　　黃天貴（左）指導商戶使用溯源流程和電子秤。記者彭怡郡攝

海西晨報訊（記者 彭怡郡 通訊員 曾麗璇 吳文河張瀟翎）轄區內的各大批發市場，“承包”了廈門市面上80%的食品原料，這里的蔬菜農副產品、水果、水產源源不斷地流入市民餐桌。如何保障食品安全，讓市民吃得安心，是殿前市場監督管理所的工作重心。

建立追溯系統，完整記錄食品來源；加強檢測頻率，及時下架不合格產品。殿前所從源頭把控，守護好市民“舌尖上的安全”。

2018年是廈門市創建全國食品安全示范城市的決勝年。殿前街道不斷加大食品安全宣傳力度，提升群眾健康飲食意識，努力營造人人重視、人人參與的食品安全氛圍。

一張追溯卡記錄農產品源頭

凌晨3點，中埔蔬菜農副產品批發市場燈火通明，載著一筐筐鮮嫩菜葉的運輸車依次駛入市場。老張是批發市場的供貨商，近來市場啟用了新的溯源流程。對于這套流程是如何操作的，老張有些好奇。

于是，在市場信息化管理員黃天貴指導下，老張進行了完整操作。首先，他提供供貨證件資料進行預申報，黃天貴把這些資料錄入電子結算追溯系統。其次，黃天貴需要對貨物進行入場查驗。如果供貨商能提供農產品銷售憑證、產地證明、檢測報告等三證，通過抽樣檢測后即可入場。如果無法提供三證，則需批批抽檢。

老張提供了三證信息，黃天貴審核后，對農產品依次稱重。完成這些步驟后，黃天貴給了老張一張追溯卡。黃天貴表示，這套溯源流程的核心就是這張追溯卡，上面記錄了農產品的完整身份信息，包含了農產品數量、產地、檢測報告等。有了追溯卡，農產品才可入市交易。

一臺電子秤管控農產品去向

在老張的攤位上擺著一臺電子秤，是批發市場統一發放的。與普通電子秤不同，這臺電子秤除了有稱重功能外，還連接著整套溯源系統，市場內的所有交易都需要通過電子秤完成。不一會兒，購貨商小陳來了，手里也拿著一張追溯卡。他準備采購老張的農產品，帶到農貿市場出售。刷卡、稱重、打出交易憑證后，交易就結束了。

這樣交易過程看似簡單，其中卻暗藏“玄機”。黃天貴表示，交易前老張需在電子秤上刷自己的追溯卡，交易后再刷小陳的追溯卡。這樣做有兩個好處：其一是確保老張只出售有經過入場查驗、并記錄在追溯卡內的農產品；其二是市場管理方可以監控農產品去向，全程管控每一筆交易信息。

交易完成后，小陳為這套追溯流程大力點贊。他表示，系統既確保農產品來源安全，也讓交易更加便捷。以往打印上市憑證，需要拿著供貨商開具的憑證到服務大廳手工錄入再打印，有時排長隊，要花大半小時。現在只要拿著追溯卡在自助打印機打印，僅需短短幾分鐘就能完成。

通過殿前所提前介入、密切對接，督促市場提升改造，目前這套溯源流程已初步完成推廣。殿前所及市場工作人員將通過手把手指導操作、開展培訓等方式，盡快教會市場內的商戶熟練使用。

兩大抽檢系統力保食品安全

除了把控源頭、確保來源合法外，殿前所還對食品質量嚴格把關。殿前所工作人員介紹，食品的抽檢主要分為監督抽檢和風險監測，而這兩大類抽檢系統覆蓋了轄區內的所有源頭市場。

從2017年4月起，殿前所配備了食品安全快速檢測箱，里面裝有檢測試劑、儀器等。在日常工作中，工作人員可對轄區內的食品進行快檢，短時間內就可知曉農殘、瘦肉精、甲醛、硼砂等項目是否超標。

近期，廈門市市場監督管理局在全市試點建設了3個快檢實驗室，其中一個就設在殿前所。全所公務員及協管員均經過嚴格的專業檢測操作培訓，可進行包括農殘、重金屬、食品添加劑等數十項檢測，將對轄區食品開展風險監測。

在殿前所的指導下，除轄區內的各大批發市場均建立了檢測室外，還有幾家大型水產海鮮、農副產品批發商也自主建立了檢測室，每天對供應的食品做入市檢測，也可接受周邊商戶委托開展檢測，加強源頭市場農產品檢測力度。

此外，廈門市市場監督管理局還會根據每年制定的抽檢計劃對食品開展監督抽檢，檢測出的不合格食品會在第一時間內告知屬地市場監管所。考慮到農產品流通速度較快，每當接到抽檢不合格線索時，殿前所協管員會立刻將檢測報告、抽檢結果通知書、整改告知書送達被抽檢商戶，并配合執法人員在24小時內對不合格產品進行核查處置，要求商戶下架封存并召回產品。執法人員還會根據實際情況，進一步立案調查，做出行政處罰決定。

殿前街道： 食安宣傳進社區

“你吃的食物是否安全，掃一掃‘食安廈門’就能知道。”在攤位上，社區工作人員貼上了“食安廈門”的公眾號二維碼，號召居民掃碼關注。近日在加州公園，殿前街道食安委舉行迎新春暨食品安全進社區宣傳活動，增強群眾科學消費、健康飲食意識。

“公眾號里會定期發布食品抽檢報告和食品安全提醒。公眾號還有‘掃一掃’功能，可以追溯食品來源，讓你買得更放心。”聽過工作人員的介紹，居民們都覺得公眾號功能強大，紛紛掃碼關注。現場工作人員還分發宣傳手冊，上面記錄了食品安全常識和常見食品謠言，居民看過后直呼太有用了。此外，現場還有年貨一條街，滿足居民春節購物需求。

這僅是殿前街道宣傳食品安全的一個縮影。長久以來，殿前街道的8個社區均開展形式多樣的食品安全宣傳活動，并通過宣傳展板、微信平臺等傳遞相關知識；8個社區也輪流開展大型食品安全活動，讓更多居民了解到食品安全的重要性。