夢(mèng)想起航 食安守護(hù)者共護(hù)航

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局全力做好大賽食品安全保障工作

李加明(中)帶隊(duì)檢查中山路廈門(mén)特色食品經(jīng)營(yíng)戶。通訊員 張薇 攝

海西晨報(bào)訊（記者 彭怡郡 通訊員 張薇）進(jìn)駐28個(gè)保障點(diǎn)，白天黑夜監(jiān)督巡查，開(kāi)展轄區(qū)餐飲店大檢查，把好食品關(guān)卡……10月13日至15日，第四屆中國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽在廈門(mén)舉辦，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局大力開(kāi)展以食品隱患排查、保障點(diǎn)規(guī)范督導(dǎo)為重點(diǎn)的護(hù)航行動(dòng)，保障大賽食品安全。

其間，該局出動(dòng)執(zhí)法人員356人次，檢查轄區(qū)餐飲服務(wù)單位數(shù)647家，重點(diǎn)監(jiān)督餐飲服務(wù)單位22戶，實(shí)施全程監(jiān)督餐飲服務(wù)單位5戶，保障用餐98餐次，保障用餐總?cè)藬?shù)18132人次，開(kāi)展快速檢測(cè)數(shù)226份，合格數(shù)226份，出具監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)3份。

確保實(shí)效

強(qiáng)化重點(diǎn)部位督查指導(dǎo)

這是思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局完成中秋、國(guó)慶雙節(jié)食品安全監(jiān)管及投洽會(huì)食品安全保障工作后，承接的又一項(xiàng)重大活動(dòng)保障任務(wù)。“此次大賽保障任務(wù)責(zé)任重大、使命光榮，體現(xiàn)了市委市政府和全市人民對(duì)我們的信任和期待。我們必須舉全局之力，以加倍的細(xì)致和努力，做好各項(xiàng)保障工作，確保大賽期間食品安全萬(wàn)無(wú)一失。”思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)李加明說(shuō)。

9月14日起，按照市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一部署，李加明迅速推進(jìn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)31家可能參與接待的酒店的全面檢查，并到承擔(dān)主要保障任務(wù)的中華市場(chǎng)監(jiān)管所動(dòng)員督導(dǎo)，要求餐飲服務(wù)單位落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度，不得超范圍加工制作，嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范。

大賽期間，該局在廈門(mén)大學(xué)及參賽選手入住的酒店設(shè)置了28個(gè)保障點(diǎn)，56名執(zhí)法人員進(jìn)駐保障點(diǎn)全程保障。在外圍部分，思明轄區(qū)6個(gè)市場(chǎng)監(jiān)督管理所全員出動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的“網(wǎng)紅店”、大排檔、特色小吃店等各類(lèi)餐飲店嚴(yán)格檢查。該局還成立了一支16人的應(yīng)急分隊(duì)，由食品科科長(zhǎng)紀(jì)榮祥帶隊(duì)，第一時(shí)間應(yīng)急處突。各市場(chǎng)監(jiān)管所抽調(diào)了10名食品安全工作骨干支援管轄大賽主承區(qū)的中華市場(chǎng)監(jiān)管所。

此次參賽選手都是大學(xué)生，入住酒店并非食品安全軟硬件都較為成熟的星級(jí)酒店，而是經(jīng)濟(jì)型酒店。時(shí)間緊、任務(wù)重，大賽開(kāi)始一個(gè)多月前，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局分管食品安全的副局長(zhǎng)吳曉明就帶著工作人員，逐一對(duì)保障酒店進(jìn)行檢查指導(dǎo)。

廈大附近的一家酒店剛變更股權(quán)，此前的酒店負(fù)責(zé)人對(duì)酒店食品安全問(wèn)題不夠重視，保潔柜、消毒柜配置不夠，洗好的碗筷沒(méi)有密封保存，地溝等排水設(shè)備也未達(dá)標(biāo)。保障前，吳曉明約談了剛上任的酒店負(fù)責(zé)人，進(jìn)行了耐心說(shuō)理，該負(fù)責(zé)人表示將整改。當(dāng)晚9點(diǎn)多，該酒店負(fù)責(zé)人通過(guò)微信發(fā)來(lái)整改后的照片，吳曉明一直與其討論到深夜。第二天一早，吳曉明再次趕到該酒店后廚，對(duì)具體問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)規(guī)范，酒店整改情況令人滿意。

大賽期間，吳曉明坐鎮(zhèn)活動(dòng)指揮部，承擔(dān)著與上級(jí)對(duì)接、同級(jí)協(xié)調(diào)、下級(jí)指導(dǎo)的三重任務(wù)，同時(shí)還不間斷地巡查各重點(diǎn)保障點(diǎn)。“吳曉明副局長(zhǎng)對(duì)承擔(dān)保障任務(wù)的酒店，一家家地到實(shí)地看過(guò)、規(guī)范過(guò)才能安心。”食品科科長(zhǎng)紀(jì)榮祥說(shuō)道。

嚴(yán)格檢查

餐飲食品單位“大體檢”

此次參賽的大學(xué)生都是互聯(lián)網(wǎng)高手，喜好新鮮事物，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃，大賽前一個(gè)多月，對(duì)轄區(qū)“網(wǎng)紅店”、特色小吃店、大排檔、廈門(mén)特色食品零售等各類(lèi)餐飲、食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展了一次全面檢查規(guī)范。10月10日，中華市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合廈港街道，組織轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)知名度較高的41家“網(wǎng)紅”餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人及廚師開(kāi)展食品安全培訓(xùn)和示范觀摩學(xué)習(xí)。梧村市場(chǎng)監(jiān)督管理所也召集火車(chē)站商圈餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人簽訂了食品安全責(zé)任書(shū)。

檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分餐飲店存在切配操作不規(guī)范、生熟食沒(méi)有分開(kāi)擺放、保潔柜沒(méi)有使用等問(wèn)題。針對(duì)這些情況，執(zhí)法人員多次“回頭看”，確保整改到位；同時(shí)，執(zhí)法人員還提醒商家：特色小吃土筍凍、海蠣煎、沙茶面等原料要新鮮，要注意貯存溫度、煮熟煮透等。執(zhí)法人員還要求，對(duì)于到店的消費(fèi)者，店家需提醒：土筍凍易引發(fā)胃腸不適，不宜一次食用過(guò)多；沙茶等原料可能導(dǎo)致體質(zhì)敏感者過(guò)敏……

奮戰(zhàn)一線

56名執(zhí)法人員

進(jìn)駐保障點(diǎn)

在28個(gè)保障點(diǎn)內(nèi)，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安排了56名執(zhí)法人員進(jìn)駐全程保障。執(zhí)法人員全面檢查原料索證索票資料、食品留樣等環(huán)節(jié)，對(duì)食品加工制作全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督并做好記錄；同時(shí)，保障人員每日審核酒店菜單，針對(duì)高危食材做好防控并要求更換菜單，確保食品安全。

思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局是一支干部平均年齡50歲左右的隊(duì)伍，承擔(dān)了全市百分之九十以上的重大活動(dòng)保障任務(wù)。他們克服個(gè)人病痛、家庭困難，長(zhǎng)期堅(jiān)守在食品安全戰(zhàn)線上。年過(guò)50歲的團(tuán)級(jí)專業(yè)干部劉傳平、陳澗仁沖鋒在前、攻堅(jiān)克難，關(guān)鍵時(shí)刻發(fā)揮出軍人本色；年輕媽媽李丹辰的孩子還在哺乳期，而她卻24小時(shí)“釘”在保障點(diǎn)……眾多食品安全衛(wèi)士為保千家萬(wàn)戶健康平安，無(wú)私付出、不問(wèn)回報(bào)，圓滿保障此次大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的食品安全零隱患、零問(wèn)題，更筑牢了思明轄區(qū)食品安全防火墻。