吃黃花菜不可圖“新鮮”小心食物中毒 海西晨報訊(記者 曾昊然)黃花菜是一種常見的蔬菜。它既有好看的品相,又有鮮脆的口感。但是你知道嗎,食用黃花菜不可一味圖新鮮,一定要煮熟煮透,不然可能引起食物中毒。 廈門市疾控專家介紹,新鮮黃花菜的花可能引起食物中毒。新鮮的黃花菜含有秋水仙堿,盡管秋水仙堿本身毒性較小,但進入人體后會代謝生成毒性極強的二秋水仙堿。市疾控表示,成人食用50-100g鮮黃花菜(其中含有0.1-0.2mg秋水仙堿)后,會出現急性中毒癥狀,表現為口渴、咽干、惡心、嘔吐等,嚴重者會出現血便、血尿等。 那鮮黃花菜該怎么吃才能避免中毒呢?市疾控專家表示,秋水仙堿易溶于冷水,且遇熱會分解。因此,可以將鮮黃花菜在開水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,使秋水仙堿最大限度地溶于水中,此時再行烹調,方可安全食用。廈門市疾控提醒大家,食用鮮黃花菜后若出現口渴、惡心、嘔吐等急性中毒癥狀,應立即催吐,并送往醫院救治。 另外在此溫馨提醒,市面上出售的黃花菜一般有兩種:鮮黃花菜和干黃花菜。干黃花菜是由鮮黃花菜經過蒸、煮、曬干制成的,在加工過程中,秋水仙堿已經被破壞,一般不會引起食物中毒,可放心食用。 |
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