“月月十五查餐廳”行動來到集美區，抽檢兩家知名餐飲品牌連鎖店

對突擊檢查中發現的問題，執法人員責令相關餐廳當場或限期整改

受邀參加行動的市民和媒體記者、執法人員一起進行現場檢查。(記者 王協云攝)

廈門日報訊(記者 陳泥 通訊員 黃煜)團圓家宴、親朋聚餐是每年春節期間餐飲市場的主角。昨日上午，由廈門市食安辦推出的“月月十五查餐廳”行動再次出擊，突擊檢查了集美區兩家知名餐飲品牌連鎖店:味友和臨家閩南菜。受邀參加行動的三名市民和媒體記者、執法人員一起，對兩家餐廳后廚食品安全情況進行現場檢查，并抽取主要食材進行了現場快檢。

味友集美店

砧板未實行分色管理

凍庫冰箱設備老化

味友餐飲管理有限公司在廈門共開有11家連鎖門店，僅集美轄區就有6家店。昨日上午，執法人員首先來到開在同集路上的味友老店。該店是集美區食品餐飲行業自律協會的成員單位之一。為讓消費者就餐更放心，該店還投保了食品安全責任險。

進入該店后廚記者注意到，這里執行的是“4D管理制度”——每個設備均貼有責任人、監督人姓名和設備管理要求；在食材切配區，從抹布到砧板均執行“定位管理”，按要求在固定位置擺放。

但執法人員也發現，該店未對砧板實行“分色管理”，即通過不同顏色來區分用于處理生肉、水產品、果蔬及熟食的砧板?！罢璋搴偷毒呤亲钣锌赡馨l生交叉污染的地方。”市市場監管局執法人員余波指出，“分色”雖然看似只是細節問題，但這種管理模式可以有效避免不同的食品因使用相同的砧板和刀具而間接接觸，降低交叉污染的風險。

檢查還發現，后廚桌臺上擺放的一些拆封后分裝的調味品，存在標識不規范問題。比如分裝的白糖標簽上就沒有標明廠名廠址和生產批號。用于存儲半成品的一個凍庫冰箱因設備老化，可能對食物存貯的溫度造成影響。

此外，該店二樓因春節前重新裝修，兩百多平方米的餐廳目前還未來得及裝滅蠅燈。執法人員指出，按照要求，餐廳每20平方米空間應該安裝一盞滅蠅燈，應盡快安裝到位。

對檢查中發現的問題，執法人員要求該餐廳限期整改，并將組織“回頭查”，檢查整改的情況。

針對味友以“鴨肉面線”聞名的特點，市民代表也通過“入市必登系統”，查看了當日鴨肉、蔬菜等食材的進貨臺賬和檢測報告，相關臺賬記錄齊全。第三方檢測機構工作人員現場對大白菜(測農殘)、鴨肉(測氯霉素、瘦肉精)和目魚(測甲醛)進行抽樣快檢，檢測結果均為合格。