傳統老字號搭上外賣 抓住年輕消費者

傳統企業借二次元，煥發新光彩，廈門多家傳統老字號，則在外賣平臺上，找到了“第二春”。

1980燒肉粽，是有40年歷史的廈門老字號，其運營總監莊華萍告訴記者，一年之中，肉粽銷量有明顯的峰谷，端午節前的五六月份，銷量不愁，但到了七八月份，生意就會明顯下滑，尤其是社區店，天氣熱大家都不愿意出門，銷量會比平時下滑兩成左右。

類似的困惑，在廈門做了22年的周正水煮活魚也曾遭遇。營運部外賣負責人萬鵬飛說：“早些年還沒有外賣平臺，為了抓住要送貨上門的客人，我們自己雇人配送，一個門店配兩三個騎手，但人員成本不低，效率卻不高。”

面對窘境，怎么辦？傳統老字號把目光轉向了外賣平臺。

今年二月，1980燒肉粽上線了它的第六家外賣門店。“手機下單，肉粽半小時能送到家，為90后、00后年輕消費者了解廈門老味道提供了渠道。”莊華萍說，最近一個月，他們在餓了么的外賣單量破萬單，比去年大增七成。

周正水煮活魚，也借外賣平臺的配送力量，大大提升配送效率，雖然配送成本比以前增加了，但單量增加了更多，總利潤大幅度提升，萬鵬飛說，單個門店外賣，放在過去六七萬不得了了，萬萬想不到現在能做到二三十萬。

記者觀察

擁抱未知才能創造未來

關于老字號創新的話題，在最近幾年并不鮮見，可現實卻是不少老字號在現代環境中似乎水土不服一樣。究其原因，過分守舊，對現代市場心存疑慮，沒有真正敞開懷抱創新，恐怕是主要原因。

廈門的兩家老字號，做出了突破，也嘗到了擁抱未知帶來的“甜頭”，在端午節前夕的這幾天，老字號1980燒肉粽全員出動，接單接到手軟；另有一家毛絨玩具廠，通過淘寶導入“沖鴨”表情包，玩具廠的老板在湖南老家蓋起了小樓房。

很顯然，在經濟市場瞬息萬變的今天，想要延續老字號的輝煌，就必須在創新上更快一些、更果斷一些，敞開心胸擁抱未知、抓住稍縱即逝的機會，拋棄跟跑的狀態，才能讓老字號、傳統產業等獲得“新生”。