優化結構

“廈門飯碗”端得更好

走進位于翔安的廈門如意食用菌自動化培育工廠生育室，氤氳的霧氣讓人恍若置身仙境。藍光下，一株株鹿茸菇茁壯成長，散發著工業化的浪漫。

這樣的生育室共有157個，溫度、濕度、光照等條件全部是智能化控制，滿足鹿茸菇不同生長時期的需求。生育室里，一個個擺放整齊的“奶瓶”格外引人注意。“其實，它們是鹿茸菇的培養瓶?！睆S長姜佑明說，從培養料裝瓶、滅菌，到接入自主研發的液態菌種，再經過培菌、搔菌，最后進入生育室出菇等流程，鹿茸菇長成前后需80天至90天。

瞄準市場需求，一株小小的鹿茸菇成就了大產業。姜佑明說，在大食物觀下，居民食物消費結構進一步優化，不僅要吃飽，更要吃好，平時多吃菌菇逐漸成為一種更健康的飲食習慣。“菌菇雖小，卻蘊藏著大市場，每天有幾十噸鹿茸菇從廈門基地走向全國?！?/span>

推動食物供給由單一生產向多元供給轉變，廈門正積極探索。在廈門市農業農村局黨組書記、局長王偉文看來：“作為傳統糧食安全觀的延伸，大食物觀要求食物種類更加豐富，飲食結構更加優化，老百姓逐漸轉變過去以米面為主食的消費習慣，更青睞豐富多樣的菜、果、茶、肉、蛋、奶等‘副食’。我們要瞄準居民消費結構變化，優化農產品供給結構，推動品種優化、品質提升、品牌打造?！?/span>

走進位于同安區大鄉村的廈門市振坤記養殖有限公司，記者看到，在這棟六層樓的養豬場里，生豬住上了樓房，飼料可自動投放，還有智能管家實時監控生豬生長情況。

“我們利用豆渣、啤酒糟、面包皮養豬，降低了飼料成本，發酵豆渣富含的益生菌還可提高生豬的抵抗力，有效杜絕抗生素的使用，降低用藥成本，豬肉口感也更好?！惫矩撠熑思o世坤說。在他看來，在大食物觀的影響下，居民消費理念和行為發生了轉變，生豬養殖方式也要隨之改變。踐行大食物觀，就是要推動生豬產業向規模化、生態化、品牌化轉型升級，為市民提供質量更好、更安全的豬肉。

廈門市民的餐桌，在營養日益豐富的同時，更加健康，也更加安全。“過去，大家只想著能吃飽就好，現在更渴望吃上有營養、品質好、安全放心的農副食品?！睆B門市農產品質量安全檢驗測試中心相關人員說，目前該中心已具備2000多項農產品的質量安全參數指標檢測能力。

針對青花菜、火龍果等廈門名特優新農產品，該中心開展專項營養元素的檢測、分析，如胡蘿卜素、花青素、還原糖、蛋白質、維生素C、鈣、鐵、鋅、硒等。這為提升農產品品質，提供了更為科學的數據支持。

廈門還建成了全市食品安全信息追溯平臺，每一批次的農產品，都可追溯生產、流通、消費等各環節的信息，實現“從農田到餐桌”全覆蓋。近年來，廈門在農業農村部農產品質量安全例行監測合格率均保持在98%以上，位居全國前列。

向海洋要食物

建設“藍色糧倉”

初夏時節，正是蝦苗放苗的黃金時節。同安區石潯社區的廈門百利海洋種業產業園的南美白對蝦苗迎來銷售旺季。

“這段時間，我們每天發貨的蝦苗接近1億尾?！睆B門百利海洋種業科技有限公司副總經理徐濤正在育苗池里查看蝦苗生長情況。有著豐富養殖經驗的徐濤舀起一量杯水說道：“我們通過觀察水里的剩余飼料，了解蝦苗的進食情況，從而判斷蝦苗活力、變態階段、水質肥瘦等?！?/span>

廈門百利海洋種業科技有限公司是目前廈門規模最大、專業化程度最高的蝦苗繁育企業，主要培育南美白對蝦苗、石斑魚苗、羅氏沼蝦苗等品種。2023年，超過100億尾的南美白對蝦苗從這里走向全國，產值超過4000萬元。

要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設海上牧場“藍色糧倉”。近年來，廈門以市場為導向，以科技為依托，積極發展現代水產種業。

向海洋要食物，水產種業是關鍵，沒有好的“種子”就沒有高質量的“藍色糧倉”。擁有豐富海洋資源的廈門，在魚、蝦、蟹、貝和藻類均擁有較高水平的遺傳育種研發團隊，總體技術水平位居國內前列，特別是鮑魚、紫菜、大黃魚和海帶的遺傳育種技術居于國內外領先水平。在廈單位已培育出國審水產新品種13個，被譽為“中國大鮑”的綠盤鮑打破了國內市場大規格精品鮑長期被國外壟斷的局面，獲得顯著社會經濟效益。

走進廈門水產種業產學研孵化基地，一個個育種、育苗團隊相繼入駐：在海馬遺傳育種研究中心里，一尾尾海馬苗在孵化罐里歡快暢游；在東風螺遺傳育種研究中心里，廈門大學科研團隊正在測定東風螺的生長性狀……

通過產學研緊密協作，廈門目前已培育出“閩銳寶”“新榮騰”“百利”“龍程”“廈興龍”等國內知名水產苗種企業品牌，孕育著生生不息的藍色希望。

“在發展水產種苗業上，廈門有明顯的技術優勢，要充分利用良好的產業基礎和強大的技術力量，大力發展現代水產種業，這是落實大食物觀的必要之舉。”廈門大學海洋與地球學院教授柯才煥表示。

在翔安歐厝，廈門正在大力推動都市水產種業園的規劃建設，同時計劃出臺園區扶持政策，細化入園企業定制式招商，將其打造成“廈門藍色種業硅谷”和“全國水產種業示范園區”。