秋風(fēng)送爽 蟹腳漸肥

今年大閘蟹體形與價(jià)格均有新變化，其他品種螃蟹節(jié)前降價(jià)

今年陽澄湖大閘蟹9月25日開捕，國慶節(jié)將登上市民餐桌。

廈門晚報(bào)訊（文/圖 記者 劉佳盈）秋風(fēng)送爽，蟹腳漸肥，螃蟹成為各地市民餐桌上的美味佳肴。而在所有螃蟹中，最惹人期待的陽澄湖大閘蟹也在9月25日正式開捕，國慶節(jié)前順利上市。近日，記者走訪廈門各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)時(shí)了解到，今年夏季罕見的持續(xù)極端高溫天氣，給大閘蟹的生長帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，導(dǎo)致大閘蟹的體形與價(jià)格均有了一些新的變化。與大閘蟹情況不同的是，梭子蟹等其他螃蟹節(jié)前迎來了降價(jià)，而母蟹也進(jìn)入了生長的黃金期。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年國慶假期，市民隨時(shí)可以吃上物美價(jià)廉的螃蟹。

大閘蟹“遲到” 國慶節(jié)后將迎來大量上市期

凌晨時(shí)分，多數(shù)人仍在睡夢(mèng)中時(shí)，夏商國際水產(chǎn)交易中心已經(jīng)開啟新一天的忙碌。凌晨兩三點(diǎn)鐘，運(yùn)輸車緩緩駛?cè)胫行模豢鹂瘐r活的螃蟹被卸載下來，各家店鋪立即投入緊張的清洗工作。吳祥均從事蝦蟹生意近十年，今年他發(fā)現(xiàn)，大閘蟹“遲到”了。

“按農(nóng)歷來算的話，往年這個(gè)時(shí)候市面上已經(jīng)有四兩的螃蟹了，但今年由于前期氣溫太高，螃蟹生長緩慢，個(gè)頭都比較小。”吳祥均告訴記者，目前他們售賣的螃蟹主要是三兩的螃蟹，公蟹和母蟹都有，每只售價(jià)在30元到40元之間，少量品質(zhì)好重量大的近70元一只。

“大閘蟹在成長過程中，要?dú)v經(jīng)七次蛻殼，每一次蛻殼都會(huì)長大一些。”吳祥均介紹道，“今年的高溫降低了大閘蟹的食欲，減少了它們的營養(yǎng)攝取，從而導(dǎo)致它們的生長速度明顯放緩，蛻殼時(shí)間也相應(yīng)推遲。”據(jù)介紹，由于生長周期延長，今年的陽澄湖大閘蟹9月25日剛剛開捕，錯(cuò)過了以往中秋節(jié)的銷售高峰，目前的大閘蟹肉質(zhì)還相對(duì)稚嫩，未完全成熟，尤其是母蟹，還需要等上一段時(shí)間品質(zhì)會(huì)更好。

“今年中秋節(jié)期間，廈門的大閘蟹多來自黃河口，價(jià)格每斤比去年高出二三十元。”吳祥均說，“不過，節(jié)后就開始有所下降，國慶節(jié)期間會(huì)保持一個(gè)比較平穩(wěn)的價(jià)格，直到后期陽澄湖大閘蟹大量上市。”據(jù)了解，今年陽澄湖大閘蟹預(yù)計(jì)10月中旬大量成熟，黃金賞味期為10月中下旬至11月中旬，屆時(shí)價(jià)格通常會(huì)下降20元左右。