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廈門:今年大閘蟹體形與價格均有新變化

2024-09-30 08:58? 作者:劉佳盈 ?來源:廈門晚報  責任編輯:段馬水   我來說兩句
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海蟹價格親民 個頭更大肉質更松散

與大閘蟹的高價相比,梭子蟹、三眼蟹、蘭花蟹近期價格則要親民許多。28日上午,在第八市場的各個海鮮攤位前,不少市民正在挑選攤位上的新鮮螃蟹。

“這螃蟹雖然個頭不算大,但現在價格很不錯,特價20元就能買一只膏蟹,當然要買幾只回家嘗嘗。”市民李女士告訴記者,之前中秋節時,菜市場的螃蟹每千克直奔200元,自己沒舍得買;現在螃蟹降價了,每千克比兩周前降了近80元,實惠多了。

八市海鮮攤主黃海平告訴記者,中秋節前,大點的三眼蟹每千克要170元,肉質肥美的蘭花蟹每千克更是高達250元,“現在都降價啦,三眼蟹每千克100元就能買到,蘭花蟹也只要150元。”黃海平說,節前的螃蟹一天一個價格,節后也是如此,“像廈門本地人說的蟳,也就是肉蟹和膏蟹,現在一般都直接按只賣,一只在10元到20元不等,每只重量在60克到70克之間。”

黃海平介紹,挑選螃蟹一般來說先要區分河蟹和海蟹。“從外觀上來說,河蟹的腿上和蟹鉗上會長有很多小絨毛,像大閘蟹就是其中一種;而海蟹就沒有。”黃海平說,還有一種很直觀的區別方式就是河蟹的背殼為方形或者橢圓形,形狀看起來較圓滑;而海蟹的背殼大部分呈梭形,顏色也比較鮮艷,如梭子蟹、蘭花蟹等。

“從口感上來說,河蟹的肉質相對細膩緊實;海蟹雖然肉質比較松散,但勝在個頭大。”黃海平表示,隨著天氣轉涼,接下來母蟹會變得更加肥美,特別是蟹膏會越來越多。而公蟹由于秋季交配,肉質逐漸變得不如剛開漁時飽滿,因此在接下來的市場中,母蟹將占據更大的份額。

小貼士

如何挑選大閘蟹

●觀察外觀:優質的大閘蟹體色青灰,腹殼潔白,蟹殼的色澤越深,通常意味著蟹肉越飽滿;

●檢查重量:拿起螃蟹輕輕搖晃,如果感覺內部有液體流動的聲音,則可能不夠新鮮;相反,手感沉甸甸的螃蟹肉質較為豐滿;

●觸感檢驗:可以用手指輕輕按壓蟹背,彈性好、能迅速回彈的螃蟹通常比較健康;

●觀察活力:活蹦亂跳的螃蟹一般更為新鮮。不過,市場上出售的大閘蟹往往會被綁住,這時可以通過觀察或輕觸蟹的眼睛,看看是否有反應,以此來判斷其是否鮮活。

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