廈門日報訊（記者 汪長福）從“羊貴妃”到“牛魔王”，再到“魚美人”；從肉品到冷凍涮品，再到麻油蘸料，最近火鍋可謂“攤上大事兒”了，“心肝脾肺腎”似乎都危機四伏。不僅如此，就連火鍋湯底，也有不少問題。

日前，做過火鍋生意的讀者王銳（化名）向本報熱線官方微博“@廈門日報968820”透露，個別火鍋店打著免費湯底的招牌吸引客人，其實這種湯底是用“肉香王”、“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等等食品添加劑調制而成，儼然是個“化學湯底”。

【揭秘】

兩滴“飄香劑”讓火鍋湯底“飄香”

王銳透露，一些火鍋店家為了降低成本，會在湯底制作上動些歪腦筋。

王銳說，好的大骨湯底費時費力費錢，要用豬大骨細熬慢燉。不過，“省事省錢的辦法也有，加點豬骨粉，就有大骨湯的味道，不夠香的話，滴兩滴飄香劑，要辣的話搞點辣椒精，不夠紅的話再下一點火鍋紅”。

王銳表示，他說的這些食品添加劑，市場上一般都能買到，用它們調制而成的火鍋湯底，成本很低，而且“色香味”俱全。他還坦言，這些東西含有不少化學添加劑，長期食用肯定對身體有害。

專家表示，食品添加劑如果超范圍或超量使用，很可能會對人體肝腎造成一定影響。

【市場】

老板推薦“豬骨粉”“滴滴香”

昨日下午，記者在江頭農產品批發(fā)市場走訪發(fā)現(xiàn)，該市場二樓有專門的調味品銷售區(qū)，記者以開火鍋店為由，隨意走進一家調味品店進行詢問。

“這個‘豬骨粉’不錯，3兩就可以調出1000斤的豬骨湯。”店員從貨架上拿出一瓶“豬骨粉”說，一瓶兩斤裝，只要40元。

記者看到，貨架上還擺著“滴滴香”，是液體包裝。店員表示，這種“滴滴香”也很好用，可以增加香味。店員強調，他們賣的這些調味品，都是正規(guī)廠家生產的，只要根據(jù)說明使用，不會有什么問題。

就在記者詢問相關情況時，正好碰上兩個餐飲店的老板在此選購調味品。