原標題：南昌毒皮蛋在廈難覓蹤影 大多超市和街邊攤只賣本土皮蛋

廈門日報訊 近兩天，江西南昌縣，這一以往禽蛋企業的必爭之地因為使用工業硫酸銅制皮蛋成為眾矢之的。在強烈的輿論氛圍下，各大企業及零售業紛紛和南昌皮蛋“劃清界限”。廈門市的企業也不例外——無論是大型連鎖超市，還是小巷里的散蛋小攤，總之，在廈門市，八成以上的售蛋處，“南昌皮蛋”是一夜之間人間蒸發。

文/圖 本報記者 沈彥彥

走訪

廈門市場大多

只賣本土皮蛋

“我們這只有亞環皮蛋，這是正宗廈門的皮蛋，有生產日期有證書。”昨天，在博物館華僑中學附近的農貿市場附近，一個天天提著幾筐蛋籠在門口零售的老婦人見到要買皮蛋的客人就會念叨這句話。記者看到，平常林林總總的盒裝皮蛋如今只剩兩種規格，6個裝和10個裝的廈門亞環蛋業生產的紅包裝皮蛋——這一包裝的皮蛋沒有強調出“無鉛”二字。賣得也便宜，10個裝的一盒零售只要10元，而6個300多克的小包裝一盒售價6元。

而在幾步之遙的某生鮮超市，皮蛋貨柜空了不少，只剩廈門亞環生產的一款藍色包裝的“無鉛皮蛋”獨占一隅，這種藍裝皮蛋價格10個裝的16.3元，6個裝的也要價7.2元。

記者又走訪了幾家禽蛋銷售點，不少消費者告訴記者，目前，他們還是對“無鉛”皮蛋比較放心的。不過，銷售人員卻對銷量下降的情況毫不隱瞞。

算賬

街邊皮蛋

幾乎是“零利潤”

街邊小小“蛋籠攤”的紅色裝皮蛋和連鎖超市里藍裝皮蛋價格迥異:超市的皮蛋貴了六成。一位業內人士說，事實上，由于超市有較為成熟的監管系統及檢測要求，供應商是“不敢馬虎”的。

記者算了筆賬，10個正常大小的鴨蛋重量大概是1.5斤，鴨蛋每斤6元，那么，10個鴨蛋的成本價格就要9元，即使大宗蛋品貿易，10個鴨蛋的價格也要超過8元。再加上各種輔料、成本，10個裝的零售價只有10元的皮蛋可謂是“零利潤”。

“按照正常情況，要做到真正的傳統生產工藝，封存40多天才開封，10個鴨蛋最少要賣19元左右才有利可圖。”一位不愿意透露姓名的農業領域人士說，制皮蛋之所以添加氧化鉛或者工業硫酸銅、硫酸鎂，目的就在于縮短蛋白質凝固所需要的時間。“簡單說就是用了這些化工原料，只要一個月皮蛋就能成形上市了。所有的企業制作皮蛋都會用催化劑的。”

針對廈門市大多數超市銷售亞環皮蛋的情況，記者也連續兩日按照包裝上所留的電話致電該企業，不過，連續兩天，該電話均是“無人接聽”的狀態。