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廈門未現(xiàn)南昌“硫酸銅皮蛋” 上一次銷售還是兩年前的事

廈門日報訊（記者 陳泥）近期有媒體報道，為縮短皮蛋制作周期，江西省部分企業(yè)涉嫌使用工業(yè)用硫酸銅腌制皮蛋。記者了解到，我市工商、質(zhì)監(jiān)部門從昨日起全面展開了對皮蛋生產(chǎn)企業(yè)及皮蛋產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，重點檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為。

廈門市場在售皮蛋

大部分是本省產(chǎn)

市工商局食品流通處相關(guān)人士昨日告訴記者，據(jù)從我市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)上初步查詢的結(jié)果顯示，廈門市場上在售的皮蛋等相關(guān)蛋制品共有100種左右，其中絕大部分是本省企業(yè)生產(chǎn)的。此外，還有部分是來自湖北等省市的生產(chǎn)企業(yè)。江西南昌的皮蛋僅有一款在2011年曾進入廈門市場，生產(chǎn)廠家是“江西南昌三泰食品有限公司”。而目前沃爾瑪?shù)却蟪性谑鄣慕髌さ爸饕莵碜該嶂菀患颐麨椤昂殚T綠色食品有限公司”的企業(yè)。

“如果正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的皮蛋，都會向經(jīng)銷商提供產(chǎn)品檢測報告。”工商人員說。目前皮蛋產(chǎn)品的檢測項目主要為菌落總數(shù)、水分、外觀等，少數(shù)品牌還會檢測重金屬和農(nóng)殘。

我市皮蛋生產(chǎn)企業(yè)

未用硫酸銅加工

昨日，市質(zhì)監(jiān)局也對全市的皮蛋生產(chǎn)企業(yè)進行了全面檢查。據(jù)質(zhì)監(jiān)人員介紹，廈門共有蛋制品生產(chǎn)企業(yè)7家，其中皮蛋生產(chǎn)企業(yè)2家，均位于島外。昨日，質(zhì)監(jiān)部門對這7家企業(yè)展開了全面檢查，重點對2家皮蛋生產(chǎn)企業(yè)的原料倉庫、生產(chǎn)線、生產(chǎn)流程和工藝等進行檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用硫酸銅加工皮蛋的現(xiàn)象。

同時，工商部門將密切關(guān)注“毒皮蛋”事件進展，并分批約談全市各大經(jīng)銷企業(yè)，加強市場監(jiān)管。“目前暫未發(fā)現(xiàn)市場上有‘毒皮蛋’，一旦有問題將立即采取措施，責令經(jīng)營者停止銷售、下架退市。”

據(jù)了解，按照傳統(tǒng)的腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。而“毒皮蛋”不用兩個月就能起缸出售，有的甚至不足一個月，原因就是不法商販添加工業(yè)硫酸銅。根據(jù)《食品安全國家標準》，工業(yè)用硫酸銅是一種化工品，絕對不能使用于食品中，因為工業(yè)用硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素。

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