東南網(wǎng)7月26日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 溫添賦 文/圖）繼娜雅家庭旅館、曉風(fēng)書屋、御點(diǎn)坊面包店、北仔餅鋪之后，又有一家在鼓浪嶼開了80年的老店即將從這座島嶼消失——昨日下午，鼓浪嶼壽記龜糕店的老板洪水汶發(fā)微博宣布，將在下月7日停止?fàn)I業(yè)。“我們做的多是鼓浪嶼本地人生意，但現(xiàn)在本地人越來越少。”老板說。

做的是街坊生意，但現(xiàn)在老鼓浪嶼人越來越少

壽記龜糕店在鼓浪嶼海壇路上，從1932年開始賣碗仔糕和紅龜粿，至今已有81年歷史，是鼓浪嶼不折不扣的老字號(hào)。

昨天下午，導(dǎo)報(bào)記者找到這家小店，店門口分兩邊擺著碗仔糕和紅龜粿。一份碗仔糕2.5元，紅龜粿三個(gè)10元，在鼓浪嶼上算是低消費(fèi)，即便這樣買的顧客也不多。

從2009年開始，這家龜糕店的第四代傳人洪水汶從父親手里接過了生意。剛接手的時(shí)候島上本地人還不少，龜糕店生意還算不錯(cuò)，紅火的時(shí)候一天能賣出上千碗。“但現(xiàn)在一天只能賣出數(shù)百碗。”洪水汶告訴導(dǎo)報(bào)記者，龜糕店做的是街坊生意，很多都是鼓浪嶼本地人來買的，但現(xiàn)在本地人越來越少，生意越來越難做，而游客又認(rèn)為他們的東西并不特別。

算算把店租出去，比自己開店只會(huì)少賺一點(diǎn)點(diǎn)

除了生意日益冷清外，壽記龜糕店歇業(yè)還有一個(gè)原因就是店租上漲。“我算了一下賬，把店面租出去比自己開店只會(huì)少賺一點(diǎn)點(diǎn)，現(xiàn)在店面已經(jīng)租給了旁邊的珍珠店。”洪水汶說。

此外，從祖輩開始，他們就是家族生意，從來沒有請(qǐng)過小工。“這些糕點(diǎn)都是有自己獨(dú)特的秘方，如果請(qǐng)了小工，他們學(xué)會(huì)了再一走了之，我們能怎么辦？”洪水汶說，雖然他的父親也有姐妹，但是她們都不愿意做，嫌做這行太累了。

一碗小小的碗仔糕需要十多道工序，每天早上4點(diǎn)就要起床，打磨大米、調(diào)制和攪拌米漿，把這些米漿裝進(jìn)碗里開始蒸。洪水汶曾很抗拒，因?yàn)榧幢阍诠睦藥Z拉板車也只需6點(diǎn)起來。他說他最喜歡的就是臺(tái)風(fēng)天，因?yàn)榭梢圆蛔錾猓挥媚敲丛缙鸫病?/p>