【亂象二】

有的作坊無消毒設(shè)備

為何消毒餐具的價(jià)格出現(xiàn)逆勢下降呢？王金家分析稱，小作坊的泛濫對正規(guī)企業(yè)帶來大沖擊，導(dǎo)致惡性競爭。“本來可以相對合格化的市場，被小作坊一搗亂，這個(gè)市場就變味了。”

“有些小作坊沒有烘干和消毒設(shè)備，只是簡單地擦擦洗洗而已，這樣的餐具看起來不會臟，且成本非常低。所以，小作坊加工的消毒餐具就可以打‘低價(jià)牌’來擾亂市場，他們即便低價(jià)也能掙到錢。其實(shí)這些餐具一檢驗(yàn)，肯定是不合格的。”王金家說，“一些餐廳的老板，本身就不是消毒餐具的使用者，他們?yōu)榱速嵢「嗟睦麧櫍瑫x用低價(jià)的消毒餐具，沒有對消毒餐具的加工環(huán)境和質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，小作坊生產(chǎn)的消毒餐具就很容易流向餐桌，而消費(fèi)者卻很難識別餐具的衛(wèi)生質(zhì)量如何。這是小作坊所帶來的質(zhì)量擾亂?！?/p>

【亂象三】

有企業(yè)跟風(fēng)偷工減料

記者了解到，一些堅(jiān)持保證消毒餐具品質(zhì)的正規(guī)企業(yè)，受到小作坊所帶來的惡性競爭的沖擊，生存得舉步維艱，有幾家企業(yè)就因此關(guān)門歇業(yè)了。

同時(shí)，小作坊所帶來的行業(yè)惡性競爭，也導(dǎo)致有些消毒餐具企業(yè)被迫偷工減料，從而導(dǎo)致部分企業(yè)在相關(guān)部門的抽檢中，被檢出質(zhì)量不合格的餐具，檢驗(yàn)結(jié)果一被公布出來后，整個(gè)餐飲具消毒行業(yè)就要跟著一起“背黑鍋”。“因?yàn)橄静途吆茈y在消費(fèi)者心中形成品牌，大家一看到檢驗(yàn)不合格的結(jié)果，就會認(rèn)為整個(gè)餐飲具消毒行業(yè)都有問題?！?/p>

分析

門檻低致亂象

亟待好好整頓

王金家說，“我曾在行業(yè)內(nèi)會議上多次呼吁廈門餐具消毒公司要重視產(chǎn)品質(zhì)量，否則將危及整個(gè)行業(yè)生存?！?/p>

據(jù)了解，現(xiàn)在只要有執(zhí)照、場所、機(jī)器、工人，就可以開始加工消毒餐具，門檻特別低。王金家說：“但餐具消毒是要按照嚴(yán)格的流程來執(zhí)行：回收、歸類、清洗、除渣、分檢、粗洗、浸泡消毒液、精洗（用80℃熱水）、烘干（溫度達(dá)80℃—100℃）、品檢、包裝、配送等流程，保證每一副碗筷瓢勺不出現(xiàn)大腸桿菌，上下班之前都要開紫外線對室內(nèi)進(jìn)行消毒。”而以這樣的標(biāo)準(zhǔn)加工消毒餐具，在廈門餐飲具市場惡性競爭不斷的情況下，要想獲得利潤是很難的。

王金家直言：“廈門消毒餐具行業(yè)真的需要相關(guān)部門出面好好整頓了。”