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海西晨報訊（晨報暗訪組）近日，晨報暗訪組連續多日報道廈門消毒餐具行業情況，引起讀者和相關部門的高度重視。近日，福建省餐飲具消毒行業協會廈門分會會長、廈門市悅爾康消毒餐具有限公司董事長王金家，向晨報曝出廈門消毒餐具行業內幕：廈門39家消毒餐具供應商中，真正正規的僅有16家，小作坊所帶來的惡性競爭，讓廈門消毒餐具行業陷入“水深火熱”中。

【亂象一】

正規餐消企業僅16家

大約8年前，廈門一些專門為餐廳供應消毒餐具的企業開始出現，如今，消毒餐具深受各家餐廳歡迎。

王金家表示，據他了解，因為市場競爭激烈，這幾年來，一些實力較差的餐飲具消毒企業紛紛倒閉。目前，在廈門39家餐具消毒企業中，其中8家是小作坊，31家是福建省餐飲具消毒行業協會廈門分會的會員單位，而在近段時間衛生部門的量化檢查中，只有16家餐具消毒企業通過檢查。“也就是說，目前，廈門的39家消毒餐具供應商中，僅有31家是相對正規的，而真正正規的僅有16家。”

王金家坦言，目前，廈門消毒餐具企業幾乎都不掙錢。2007年，工人工資1000元/人，司機1200元/人，消毒餐具0.7元/副，包裝膜、廠房租金、送貨車用的油、水電費都比現在便宜。但這幾年，人工和材料成本都翻了一倍，而廈門消毒餐具的價格卻因市場競爭，出現逆勢下降的情況。“幾乎每家餐具消毒企業都在虧本，能持平的不多，能賺錢的更是少之又少，而很多人都是因為錢投進去了，沒有回頭路，只能硬著頭皮做下去。”

【亂象二】

有的作坊無消毒設備

為何消毒餐具的價格出現逆勢下降呢？王金家分析稱，小作坊的泛濫對正規企業帶來大沖擊，導致惡性競爭。“本來可以相對合格化的市場，被小作坊一搗亂，這個市場就變味了。”

“有些小作坊沒有烘干和消毒設備，只是簡單地擦擦洗洗而已，這樣的餐具看起來不會臟，且成本非常低。所以，小作坊加工的消毒餐具就可以打‘低價牌’來擾亂市場，他們即便低價也能掙到錢。其實這些餐具一檢驗，肯定是不合格的。”王金家說，“一些餐廳的老板，本身就不是消毒餐具的使用者，他們為了賺取更多的利潤，會選用低價的消毒餐具，沒有對消毒餐具的加工環境和質量進行把關，小作坊生產的消毒餐具就很容易流向餐桌，而消費者卻很難識別餐具的衛生質量如何。這是小作坊所帶來的質量擾亂。”

【亂象三】

有企業跟風偷工減料

記者了解到，一些堅持保證消毒餐具品質的正規企業，受到小作坊所帶來的惡性競爭的沖擊，生存得舉步維艱，有幾家企業就因此關門歇業了。

同時，小作坊所帶來的行業惡性競爭，也導致有些消毒餐具企業被迫偷工減料，從而導致部分企業在相關部門的抽檢中，被檢出質量不合格的餐具，檢驗結果一被公布出來后，整個餐飲具消毒行業就要跟著一起“背黑鍋”。“因為消毒餐具很難在消費者心中形成品牌，大家一看到檢驗不合格的結果，就會認為整個餐飲具消毒行業都有問題。”

分析

門檻低致亂象

亟待好好整頓

王金家說，“我曾在行業內會議上多次呼吁廈門餐具消毒公司要重視產品質量，否則將危及整個行業生存。”

據了解，現在只要有執照、場所、機器、工人，就可以開始加工消毒餐具，門檻特別低。王金家說：“但餐具消毒是要按照嚴格的流程來執行：回收、歸類、清洗、除渣、分檢、粗洗、浸泡消毒液、精洗（用80℃熱水）、烘干（溫度達80℃—100℃）、品檢、包裝、配送等流程，保證每一副碗筷瓢勺不出現大腸桿菌，上下班之前都要開紫外線對室內進行消毒。”而以這樣的標準加工消毒餐具，在廈門餐飲具市場惡性競爭不斷的情況下，要想獲得利潤是很難的。

王金家直言：“廈門消毒餐具行業真的需要相關部門出面好好整頓了。”