■資深海鮮達(dá)人稱，廈門確實(shí)存在注射黃花魚，一般在批發(fā)環(huán)節(jié)

■打針主要是給魚注水增重，對(duì)人體無(wú)害

在中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，有各種規(guī)格大小的養(yǎng)殖黃花魚。　　

廈門日?qǐng)?bào)訊（文/圖 記者 袁舒琪 何炳進(jìn)）想豐胸，打一針，這句話不但適用于人，也適用于魚——近期，一段給魚“打針”的視頻在網(wǎng)上瘋傳，一條條樣貌干癟看似不討喜的黃花魚，三針下去，胸腹頓時(shí)隆起，變得豐滿誘人。資深海鮮達(dá)人透露，在廈門，給黃花魚打針的現(xiàn)象也有存在，記者對(duì)此進(jìn)行了暗訪。

探訪

中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)

常現(xiàn)廢針管

“廈門本地確實(shí)存在給黃花魚注水的現(xiàn)象”，資深海鮮達(dá)人莫先生說(shuō)，據(jù)他了解，注射一般在批發(fā)環(huán)節(jié)，部分不法批發(fā)商將打了針的黃花魚銷給零售商。打了針的黃花魚，腹腔會(huì)異常飽滿，泄殖腔孔或帶血。

循著莫先生提供的線索，記者上周多次來(lái)到中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)和八市，雖未親眼目睹注射現(xiàn)象，但也尋到了“注射魚”的蛛絲馬跡。

一名中埔水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)的環(huán)衛(wèi)工人告訴記者，市場(chǎng)入口不遠(yuǎn)處的一條街，有幾個(gè)專售黃花魚的商戶，在那條街上就經(jīng)常掃到使用過(guò)的舊針管。“晚上8點(diǎn)左右，他們就開始給黃花魚打針，有時(shí)就在店外面打，風(fēng)聲緊就在店內(nèi)打。”這名環(huán)衛(wèi)工人表示，他們的做法在批發(fā)市場(chǎng)已是“公開的秘密”。

在八市，記者也見到了與莫先生所說(shuō)特征相仿的疑似“注射魚”——多個(gè)攤販所售黃花魚均腹腔鼓脹，攤主剪開魚肚時(shí)還會(huì)流出許多“血水”。

魚販將水打進(jìn)魚腹。（網(wǎng)絡(luò)視頻截圖）

本報(bào)11月19日A12版。

探因

為了增重

往魚肚子里注水

那么，給黃花魚注射的針管中到底裝了什么東西？它們對(duì)人體有沒(méi)有害？莫先生說(shuō)，注入魚肚的其實(shí)都是水，給魚注水，目的是增重。

黃花魚價(jià)格較高，“按照重量來(lái)分級(jí)，半斤以下一個(gè)級(jí)別，半斤以上到一斤又是另一個(gè)級(jí)別”，不同級(jí)別之間，價(jià)格相差近一倍，將黃花魚注水后再銷售，價(jià)格就能翻番。

莫先生回憶，為黃花魚增重的做法，在地下市場(chǎng)已有一段歷史，不過(guò)操作手法上有所“演變”:從前是往魚肚子里打鉛，但是由于鉛有毒，擔(dān)心滲入魚肉內(nèi)引發(fā)食品安全事故，注鉛的手法漸漸被“淘汰”了。然而，利益驅(qū)使之下，又有人想出給魚注水的法子，這樣既對(duì)人體無(wú)害，還能增重，副作用僅僅是魚肉質(zhì)可能受到影響，但不易被人發(fā)現(xiàn)。

三種方法

給黃花魚做“手腳”

1掛羊頭賣狗肉

養(yǎng)殖魚冒充野生魚

用養(yǎng)殖魚冒充野生魚，“以次充好”，是最常見的一種貓膩。該業(yè)內(nèi)人士表示，此方法最難察覺(jué)，不需要做什么手腳，隨意叫賣便能輕松抬價(jià)，且價(jià)格往往能抬高3-4倍。

海洋與漁業(yè)局漁業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市面上養(yǎng)殖魚冒充野生魚的現(xiàn)象普遍存在。野生黃花魚除了在捕撈旺季之外，其余時(shí)間量都很少，若是遇到野生黃花魚“遍地都是”的景象，就要提高警惕了。

本報(bào)先前也對(duì)此進(jìn)行過(guò)報(bào)道，廈大海洋學(xué)院教授指出，判斷是野生魚還是養(yǎng)殖魚，市民要注意看魚尾、魚頭還有體色，魚尾較修長(zhǎng)、魚頭較小、體色較金黃的，是野生黃花魚的可能性比較大。

2以假亂真

染色冒充野生黃花魚

八市中有售染色黃花魚，用紙巾輕輕一擦就掉色。

最終極的手法，莫過(guò)于染色了。利用野生黃花魚顏色金黃的特點(diǎn)，給養(yǎng)殖黃花魚或其他魚類上色，以假亂真。

該業(yè)內(nèi)人士透露，給黃花魚上色的方法有很多種，最快的就是將黃花魚肚子朝上挨個(gè)擺整齊，然后將檸檬黃溫水溶解，用噴霧器噴灑在黃花魚身上。還有些零售商販用浸泡的方式給黃花魚上色，將適量檸檬黃溶解在水中，然后將黃花魚浸泡在里面，看黃花魚著色程度增減檸檬黃。“一盆檸檬黃水可重復(fù)使用，300克檸檬黃可染出千斤以上的黃花魚。”

不過(guò)，判斷染色魚的方法卻不難，“染色魚放在水中水會(huì)變黃，用紙張一擦也會(huì)掉色。”記者在八市就發(fā)現(xiàn)了染色魚的蹤影，用紙巾在魚肚上輕輕一擦，紙巾馬上就變黃了。

該業(yè)內(nèi)人士提醒市民，若發(fā)現(xiàn)黃花魚顏色過(guò)于金黃，可用紙巾擦拭魚身，如果紙巾被染黃，就說(shuō)明魚被染過(guò)。在裝黃花魚的保鮮箱里，如果發(fā)現(xiàn)冰塊和冰水呈黃色，也不要購(gòu)買。

3以次充好

同科魚類“山寨”黃花魚

市面上的黃花魚還有“山寨品”夾雜其中——與黃花魚同屬石首科的其他魚種，由于外形相似，也有可能被冒充黃花魚。該業(yè)內(nèi)人士表示，最常見的“山寨品”是黃姑魚，黃姑魚價(jià)格比黃花魚低許多，部分?jǐn)傌溇陀谩吧秸贰币源纬浜谩?/p>

事實(shí)上，黃姑魚與黃花魚確實(shí)“真假難辨”。黃姑魚一般體長(zhǎng)20-30厘米，體形長(zhǎng)，側(cè)扁，頭鈍尖，吻短鈍。黃花魚體呈長(zhǎng)橢圓形，頭較大。不過(guò)，兩者差別細(xì)微，光看外形，一般人很難辨識(shí)。

“但是，兩者吃起來(lái)完全不同。”該業(yè)內(nèi)人士表示，在味道方面，黃花魚味道鮮美，肉嫩滑且肉質(zhì)呈蒜瓣?duì)睿S姑魚肉質(zhì)較松粗，嫩滑程度遠(yuǎn)不及黃花魚。

記者走訪八市，就發(fā)現(xiàn)用黃姑魚冒充黃花魚出售的現(xiàn)象，一名攤販用黃花魚名號(hào)向市民叫賣，但被一名年長(zhǎng)有經(jīng)驗(yàn)的市民識(shí)破，攤販才乖乖承認(rèn)是黃姑魚。