廈門市場上，大閘蟹一天的銷量約在10噸左右。

廈門晚報訊（文/記者 王穎達 圖/陳立新）秋風起，蟹腳癢”，然而大街小巷卻很少再見到掛著“陽澄湖大閘蟹”招牌的專營店。市民陳女士說，現在要買真正的陽澄湖大閘蟹都不知道上哪去買了。記者了解到，高峰期時，廈門島內一度有約12家陽澄湖大閘蟹授權加盟店，但現在僅剩5家。

專營店“默默”消失 授權店可上官網查詢

“不知道什么時候起，專門賣大閘蟹的門店就悄悄裝修，改賣了姜母鴨。”市民王小姐說，不久前，位于仙岳路上她家附近的陽澄湖大閘蟹訂購點就“默默消失”了。

像這樣默默消失的“陽澄湖大閘蟹”專賣店還不止一家。在廈門經營了6年陽澄湖大閘蟹生意的錢先生說，大閘蟹實體店確實受到了不小的沖擊，所以紛紛關門。

“最頂峰時大概是前年，光是蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會頒發授權的專營店廈門就有12家左右。”錢先生說，這還不包含部分非授權渠道的門店，但現在，專門銷售陽澄湖大閘蟹的門店就僅剩下約5家。

按照錢先生的說法，市民要買到正宗的陽澄湖大閘蟹并不容易。他說，陽澄湖大閘蟹產量畢竟有限，每年開捕之前就已被各種渠道預訂一空，市民如果想購買，在本地只能找經過蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會授權許可的商戶（在該協會的官網可查詢），要么則是通過電商渠道尋找授權專賣店。

記者發現，廈門的這幾家陽澄湖大閘蟹授權許可專營店在“大眾點評”等軟件中也能搜索到，市民購買前可認清專賣店內特有的授權許可證。至于網絡渠道的陽澄湖大閘蟹，主要在國內5家電商平臺銷售，分別是順豐速遞、蘇寧易購、京東商城、1號店和美團網，它們是經蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會許可授權的指定電商銷售渠道。

個頭比往年略小 一斤蟹最低賣178元

采訪中記者了解到，真正的“陽澄湖大閘蟹”其實挺“高大上”，市民想飽飽口福可得考慮一下腰包。比如，按“公三母二”的標準，兩只公蟹和兩只母蟹剛好重一斤，在順豐優選，其最低折扣價也要178元。而在廈門某“陽澄湖大閘蟹”專營店，其一款豪華禮盒套裝賣658元，其中有公蟹4只（每只重約3.6兩），母蟹4只（每只重約2.6兩），折算下來，每斤蟹售價高達500元以上。

為何正宗“陽澄湖大閘蟹”價格如此之高？主要還是由產量決定的。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎說，今年陽澄湖大閘蟹的產量約為2100噸，比去年減產近10%，受梅雨影響螃蟹個頭比往年略小，而且接近七成的陽澄湖大閘蟹會通過網絡銷售。這也就是說，只有六七百噸的陽澄湖大閘蟹會賣到全國各地的專營店，如此一來，廈門能分到的量少之又少。

記者還了解到，正宗的陽澄湖大閘蟹除了隨身“攜帶”青殼、白肚、金爪、黃毛這一套鮮明的“先天防偽系統”外，上市時必須有防偽“蟹扣”，不戴“蟹扣”的肯定是冒牌蟹。蟹扣上有防偽標識，可以通過電話、短信和網絡三種方式查詢，以驗明正身。

“每個防偽碼只能查詢一次，一旦查詢的號碼與公告不一致，或防偽碼已被查詢過，說明買到的陽澄湖大閘蟹為假冒品。”錢先生說。

“雜牌蟹”乘虛而入 七成來自中埔市場

正因為正牌陽澄湖大閘蟹產量少且價格高高在上，“雜牌蟹”也就找到了生存空間。業內人士透露，廈門市場上在售的雜牌大閘蟹，有七成來自中埔市場。

昨晚9點出頭，中埔市場的交易高峰期尚未到來，但李厚軍大閘蟹門口已經有不少前來挑選大閘蟹的批發商和個體戶。李厚軍告訴記者，目前廈門市面上的大閘蟹主要來自江蘇各大湖區，部分還有湖北蟹，江蘇湖區的大閘蟹質量相對穩定，蟹黃多、肉質甜，價格也相對湖北產區的高一點。

記者現場了解到，截至昨晚9點，李厚軍的店已經賣出近4000斤大閘蟹。一天下來，僅他的門店就能賣出近5噸，是中埔市場當之無愧的大閘蟹大戶。

業內人士估計，廈門市場上一天的大閘蟹銷量約在10噸左右，這相當于廈門人不到一個月就要吃掉相當于一個陽澄湖產量的大閘蟹。

不同于正宗陽澄湖大閘蟹的“高貴”，今年江蘇和湖北產區養殖的大閘蟹，產量持續提高，收購價格比去年一斤跌了10元。“現在，最小的大閘蟹一斤僅18元，4兩重的大公蟹一斤也只要50多元。”李厚軍說，目前3.5兩重的公蟹，每斤批發價38元左右，2.4兩左右的母蟹也是這個價。

“折算下來，一只蟹的價格也只要十多元，這價格比海蟹還有競爭力。”在八市販售海鮮的陳老板笑著說，每天晚上9點多，她都會先來挑上幾十斤。今年價格相對便宜，銷量要比往年好一些。

記者對比計算發現，網上最常見的4公4母大閘蟹禮盒在中埔市場只要90多元，而不少網店則要賣到100元以上，有的非官方授權網上銷售渠道掛上“陽澄湖大閘蟹”之名，則要賣到200多元甚至更高。

正宗陽澄湖大閘蟹這樣買

以下渠道可買到

實體店:廈門有約5家授權店，具體可到蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會官網查詢；

電商渠道:國內5家電商平臺，即順豐速遞、蘇寧易購、京東商城、1號店和美團網也獲授權。

以下方法可鑒別

外觀:青殼、白肚、金爪、黃毛；

防偽“蟹扣”:不戴“蟹扣”的肯定是冒牌蟹。蟹扣上有防偽標識，可以通過電話、短信和網絡三種方式查詢。

【聲音】

市場回歸理性

在錢先生看來，廈門陽澄湖大閘蟹專營店紛紛關門，網商沖擊肯定是一方面因素，但最主要的原因還是市場回歸理性。

“大概在兩三年前，當時大家都覺得這一行好賺，不少人都通過加盟品牌來開店。”錢先生說，但這種做法卻很難保證大閘蟹的品質。由于加盟的供貨商不同，首先蟹的品質就很難保證；其次，由于很多外行都跑來做這個生意，不懂得挑蟹、不懂得養殖儲存，本就金貴的陽澄湖大閘蟹出現損耗也只能自己背著。

此外，大閘蟹屬于季節性的水產，很多店一年只能做半年的生意，加上店租、人工等成本的上漲，慢慢的就有人敗下陣來，退出競爭。

錢先生認為，現在能存活下來的大閘蟹專營店主要就是靠老顧客的口碑生存，做的多是回頭客的生意。