東南網(wǎng)2月23日訊(海峽導報記者 錢玲玲/文 常海軍/圖)廈門人一進餐館,都愛用“小弟”“小妹”來稱呼服務員。不過,細心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn),眼下,餐館里的小弟、小妹正在減少,叔叔、阿姨慢慢在增多。
春節(jié)過后,餐飲業(yè)頻現(xiàn)缺工,不少餐館都在招人。其中,服務員最缺,尤其是年輕的服務員。多數(shù)餐館老板都在感慨,現(xiàn)在,20多歲的服務員不好招了。
服務員不夠用 保潔的也頂上去
在廈門市勞動力市場,剛剛進門,就看到一整排的餐飲企業(yè)在招工。
松柏牡丹大酒樓想要招聘10名服務員。現(xiàn)場招聘負責人陳先生說,餐飲業(yè)員工流動性很強,年前不少服務員都回老家過年了,所以酒樓目前比較缺服務員。為了頂上這個空缺,過年期間,酒樓也招了一些臨時工應急。
榮記深海魚粥餐廳也在招服務員。“過年這段時間,服務員不夠,我們把原來傳菜的、做保潔的都拉出來頂上去,還招了一些寒假工。現(xiàn)在寒假工都走了,還得招新人補上。”現(xiàn)場招聘負責人黃女士說。
導報記者發(fā)現(xiàn),服務員是節(jié)后餐飲業(yè)最缺工的工種,而且不少餐館明確表示只缺服務員,其它工種不太缺。
經(jīng)濟不景氣 餐館招工“低調(diào)”了
盡管餐飲業(yè)總體處于缺工狀態(tài),不過,導報記者發(fā)現(xiàn),今年廈門的餐館招工,與往年相比還是冷清了不少。
去年春節(jié)過后,廈門街頭的多數(shù)餐館都掛出了招聘啟事,從廚師、傳菜員、服務員、殺魚工、配菜員到打雜工等等,每個工種都面臨很大的缺口。
然而,今年餐館的招工明顯“低調(diào)”了許多,所招的工種也沒有以往那么多了。明發(fā)商業(yè)廣場是廈門一個大型餐飲集中區(qū),春節(jié)假期已經(jīng)過去好多天,這一帶的餐館還有多家未開業(yè),目前也僅有幾家餐館掛出了招工信息。“經(jīng)濟不景氣,餐館生意不好,我們今年減少了招工的數(shù)量,要不也養(yǎng)不起那么多人。”一家火鍋店老板坦言。“你去轉(zhuǎn)一圈看看,今年招工的餐館明顯少了。這段時間,我們自己家里人都頂上去干了。”一家海鮮店老板說。
平均月薪3000元 還能包吃住
那么,現(xiàn)在在餐館打工,能賺多少錢呢?
導報記者注意到,春節(jié)過后,各家餐館開出的待遇都略有提高,以服務員為例,通常都可以達到每月3000元左右,還包吃住。一家深海魚粥餐廳,服務員的最高月薪甚至可拿到3800元。“和去年相比,工資提高了200元左右。現(xiàn)在廈門消費這么高,工資太低了留不住人。”多家餐館老板都這么說。
除此之外,一些較大型的餐飲企業(yè)為了留住員工,還開出了夜班補貼、節(jié)日當天三倍工資、工齡補貼、過節(jié)費、生日補貼、旅游費、帶薪年假等福利待遇,宿舍里還配備有空調(diào)、熱水器等。
求職故事
餐館包吃住,吸引了90后妹子
在明發(fā)商業(yè)廣場的一家火鍋店,“90后”姑娘小陸剛找到一份服務員的工作。像小陸這樣年輕、漂亮的妹子,眼下正是餐館最喜愛的“香餑餑”。“我是春節(jié)后剛來廈門找工作的,路過這家餐館,看到在招工,就來應聘了。現(xiàn)在剛上班幾天。”小陸笑嘻嘻地說。對于工作的選擇,她表現(xiàn)出隨遇而安的豁達。
小陸來自安徽,這是她第一次來廈門。此前,她還在廣州干過服裝銷售。跳槽、換城市,小陸對此并沒有太多的考慮:“年輕嘛,就想多出來看看。”
因為人生地不熟,餐館開出包吃住的待遇很吸引她。“先落腳了再說,休息時間我準備出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),順便還能旅游。”
對于餐館給出的工資待遇,小陸表示很滿意:“2800元,還包吃住,我覺得很高了!比我原來的工資高啊!”
記者觀察
餐館服務員逐步“大媽化”
“兩個二十出頭的姑娘,早上來我們這找工作,想干服務員。結果聽說要上夜班,就走了不干了。”在勞動力市場,榮記深海魚粥餐廳的現(xiàn)場招聘負責人黃女士無奈地說。
這家餐廳除了經(jīng)營午餐、晚餐,還做夜宵,夜班服務員要從晚上8點工作到第二天凌晨5點。“年輕姑娘嘛,擔心上夜班容易老,就不干了。”黃女士說。
但事實上,不用上夜班的餐館,現(xiàn)在也不容易招來年輕服務員。“我們也想招年輕的,但是年后我們招了4個服務員,都是三十多歲、四十多歲的,年輕一點的根本招不到。”大古海鮮的有關負責人說。
導報記者注意到,受此影響,現(xiàn)在餐館的服務員逐步“大媽化”,越來越多的餐館用起了大齡服務員。 |