海西晨報訊(記者 吳雪瑩 通訊員 劉啟國 韓小敏)哪些食品學校食堂禁止使用？學校開辦食堂要注意什么？現在，只需學校食堂的食品安全規范一本手冊即可了解這些問題。昨日下午，廈門市市場監督管理局、市教育局在廈門大學舉辦學校食堂食品安全管理培訓觀摩會，全市400名學校食堂食品安全管理人員參會。

從食品采購到烹飪加工，再到餐具消毒、食品留樣等環節，《廈門市學校食堂食品安全管理操作指導手冊》都有細致規范的規定。其中還有學校食堂食品安全自查表，除了監管部門對食堂進行定期檢查外，食堂管理方也可根據此表自主進行檢查。

市市場監管局相關負責人介紹，該《手冊》是根據新《食安法》結合廈門實際編制而成。監管部門今后將針對該《手冊》規范內容進行檢查，并將通過現代化監管手段將“明廚亮灶”公開化。

為進一步加強學校食堂食品安全管理，市場監督管理部門會同教育部門起草制定了《廈門市學校食堂食品安全管理責任規定》，該《規定》已于3月1日前通過市政府辦公廳印發實施?！兑幎ā访鞔_了學校的主體責任，鼓勵學校實施“明廚亮灶”工程。

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