東南網3月7日訊（海峽導報記者 香卉輝 通訊員 劉啟國 韓小敏）3月6日下午，廈門市市場監督管理局、廈門市教育局在廈門大學聯合舉辦了學校食堂食品安全管理培訓觀摩會，并對全市負責學校食堂食品安全的教育部門管理人員、市場監督管理局執法人員以及學校食堂食品安全管理人員共計400余人進行了培訓。

杜絕“層層轉包、以包代管”

學校食堂食品安全，關系到廣大師生飲食安全和身體健康，關系到教學的正常有序，關系到社會的和諧穩定，一旦發生食品安全事故可能造成重大影響。廈門市目前登記在冊的大中專院校、中小學、幼兒園等各類學校食堂多達850家。為進一步加強學校食堂食品安全管理，廈門市場監管局與廈門教育局出臺了《廈門市學校食堂食品安全管理責任規定》，并于3月1日前通過市政府辦公廳印發實施。

導報記者了解到，新規明確了學校的主體責任，杜絕學校食堂“層層轉包、以包代管”帶來的食品安全隱患，學校校長、幼兒園園長是學校食堂安全的第一責任人，一旦出問題將承擔法律責任。鼓勵學校通過采用信息化科技手段和實施“明廚亮灶”工程，切實提高學校食堂食品安全自主管理水平。

同時，可通過舉辦學校食堂開放日活動、召開座談會等形式主動邀請社會各方共同關注、共同參與學校食堂食品安全工作，幫助學校提升學校食堂食品安全管理水平。

創建食安城，重點監管學校食堂

此次觀摩培訓，市場監管局餐飲監管人員對學校食堂食品安全管理工作要點進行了全面系統的講解，廈門大學后勤保障負責人介紹了學校食堂食品安全管理經驗。

據了解，今年以來，廈門市場監管局針對學校食堂食品安全管理工作中存在責任不清晰、操作不規范等問題，結合食安城市創建，將學校食堂列為監管重點，組織開展學校食堂及校園周邊餐飲服務單位食品安全專項檢查，對全市大、中、小型餐飲服務單位，集體用餐配送單位，中央廚房等各類餐飲服務單位逐一進行規范。下一步，通過強化現代科技信息技術手段與監管業務的融合，轉變監管方式；通過促進餐飲服務單位樹立責任意識，強化食品經營者的自律行為；通過鼓勵消費者關注餐飲服務食品安全，加強社會監督。