廈門晚報(bào)訊 (文/記者 林依文 王穎達(dá) 圖/王穎達(dá) )開漁一個(gè)多月來，本港海蟹填滿了海鮮市場原本空置多時(shí)的玻璃缸。近日，記者走訪本地水產(chǎn)市場了解到，中秋節(jié)將至，這兩天本港蟹價(jià)格從一斤10多元到上百元不等，較上周略有上漲，但目前依然是品嘗本港蟹的好時(shí)機(jī)。

梭子蟹上市量大

占據(jù)大半玻璃缸

“梭子蟹45元一斤。”在八市，水產(chǎn)攤老板一邊吆喝一邊熟練地稱重，然后替顧客剝蟹去鰓。這個(gè)時(shí)節(jié)，正是梭子蟹大量上市時(shí)候。在市場上銷售螃蟹的十來家商戶里，梭子蟹占據(jù)了大半的透明玻璃缸。

由于各種本港螃蟹供應(yīng)量足，商戶們也顯得很“豪氣”。記者看到許多殘次的螃蟹被“丟”在一旁，商戶表示現(xiàn)在的螃蟹貨源充足，賣相不好的螃蟹索性賤賣，實(shí)在賣不掉的死蟹只好丟掉。

記者了解到，市場上最常見的本港蟹包括梭子蟹(冬蟹)、沙母蟹、青腳蟹等5個(gè)品種，價(jià)格從一斤十幾元到上百元不等。按照重量和個(gè)頭區(qū)分，最便宜的梭子蟹價(jià)格一斤不到20元。

同樣是海捕蟹，紅花蟹成為這一季的“蟹中貴族”，由于產(chǎn)量一直比較少，加上市民對這一品種一直青睞有加，最便宜的紅花蟹每斤也要70元左右，最貴的一斤則要160元。

目前已逐漸漲價(jià)

想吃便宜要趁早

“現(xiàn)在買螃蟹還是比較劃算的時(shí)候。”從事水產(chǎn)生意10多年的攤主劉老板說，現(xiàn)在市場上的梭子蟹，重3兩左右的，每斤大概35元-40元；半斤左右的，每斤大概45元-50元。相比于上星期，目前海蟹的價(jià)格已經(jīng)略有上漲，但接下去還會繼續(xù)漲價(jià)。

另一位攤主說，每年中秋節(jié)前一星期左右，海蟹就會逐漸漲價(jià)，中秋節(jié)后還有國慶節(jié)，年底婚宴也多，因此海蟹價(jià)格會節(jié)節(jié)走高。“最新的臺風(fēng)也有影響，漁船會大量入港避風(fēng)，海蟹供應(yīng)量暫時(shí)充足，因此可以趁這幾天趕緊嘗鮮，等臺風(fēng)一過，價(jià)格也高了。”

想吃野生海蟹

認(rèn)準(zhǔn)三個(gè)品種

“一般開漁的頭兩個(gè)月，是本港蟹最多的時(shí)候。”中埔水產(chǎn)品批發(fā)市場業(yè)內(nèi)人士何先生告訴記者，現(xiàn)在上市的海蟹有野生的也有網(wǎng)箱養(yǎng)殖的。

“紅花蟹、青腳蟹和沙母蟹屬于不能養(yǎng)殖的品種，而梭子蟹、菜蟹、膏蟹都屬于可養(yǎng)殖的品種(菜蟹和膏蟹是同一品種，公的稱菜蟹，母的稱膏蟹)。”何先生說，一般市民比較少接觸螃蟹，所以很難從外觀和觸感分辨是不是野生的品種。不過，野生螃蟹會更好動，更有野性。市民在選購的時(shí)候可以抓起來看看，貨比三家再做決定。

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自備手電筒

挑蟹有秘訣

八市的一位攤主以梭子蟹為例，向記者介紹了挑蟹訣竅:挑梭子蟹首先要看外觀，“缺胳膊少腿”的，盡量不要選。另外，要看重量，拿在手上沉一點(diǎn)的一般肉質(zhì)飽滿。光看這兩點(diǎn)還不夠，還得看紋路，肚子上的紋路深一些的，品質(zhì)也就好一些。

而在中埔水產(chǎn)批發(fā)市場，記者發(fā)現(xiàn)，有的商戶在篩選螃蟹時(shí)都用上了“秘密武器”——手電筒。將手電筒光源照向蟹殼的邊角，如果透光面積大，證明比較空，不飽滿；相反，如果透光面積小，陰影部分沿著蟹殼內(nèi)側(cè)生長，基本就是品質(zhì)不錯(cuò)的蟹。

大閘蟹開始上市

價(jià)格每斤四五十

今日上午，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，大閘蟹已悄然上市。在八市，已經(jīng)有好幾個(gè)攤位開賣大閘蟹，每斤價(jià)格40元-50元，以母蟹居多。

據(jù)了解，業(yè)內(nèi)一般把重二兩以上的毛蟹稱為大閘蟹。而今年大閘蟹產(chǎn)地由于氣候等因素推遲開捕計(jì)劃。中秋前母蟹先行上市，公蟹可能來不及“爬上”中秋餐桌。