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海西晨報訊(記者曾昊然)昨天是傳統節日臘八節，民間流傳著喝臘八粥的風俗。閩南習俗認為，過了臘八就是年。許多市民都知道，臘八粥是食療食養的佳品。不過，專家表示，臘八粥雖好，但一些特殊人群吃多了臘八粥可能會出現消化不良或骨質疏松的癥狀。

喝臘八粥有益健康

廈門大學附屬第一醫院中醫科醫生祁志娟告訴記者，臘八節以喝臘八粥為其特定風俗，有點“國民粥”的感覺。北方有句俗語，“臘八臘八，凍掉下巴”，所以家家戶戶要在臘八這天吃臘八粥，將下巴黏住。廈門雖然沒有凍掉下巴的寒冷，但市民大多為脾胃虛寒且伴有濕邪的體質，所以這天喝臘八粥有益健康。

祁志娟說，臘八粥的配方五花八門，大多是圍繞精米加粗糧，豆類加干果、米類加豆類的原則。她特別推薦通用配方———紅豆黑豆黃豆，再加上大米、桂圓干、黑芝麻、紅棗、蓮子、核桃，“這款臘八粥暖胃健脾，食療食養效果都很好，常飲有益健康”。

糖尿病人多放豆類

廈門市中醫院營養科主管營養師陳紅潔介紹，臘八粥對于不同的人群來說，其實有不同的吃法。

針對肥胖者來說，吃臘八粥比大米更能起到減肥效果，因為臘八粥里膳食纖維、礦物質、維生素都比大米多，而且會有飽腹感，不容易吃過量。但是，陳紅潔提醒，臘八粥雖然粗纖維豐富，但是減肥時還是要控制好量，吃多了也會胖。粗糧搭配豆類，豆類占一半以上。對于肥胖者，食材不要煮太爛，因為在食物有嚼勁時，需要慢慢咀嚼，吃下去比較容易產生飽腹感；而如果食物太爛，容易吞咽，就會不知不覺吃過量。

陳紅潔表示，許多人吃臘八粥愛加糖，但對糖尿病人來說不能加糖。此外，花生、核桃、芝麻等熱量高的食物不要加入粥里；葡萄干、桂圓、紅棗等要少放；糯米不要放太多，否則對控制血糖不利。糖尿病人的臘八粥里，可放入一半以上的豆類，如黃豆、綠豆、紅豆等。因為豆類和谷類的蛋白可以互補，含有豐富的膳食纖維。多放燕麥、蕎麥，可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。

缺鈣兒童不宜多吃

豆類是臘八粥的重要食材，但對于消化不良者來說，要少放黃豆、黑豆、綠豆等豆類。適當放入糯米、粳米可養胃。雜糧類煮前要充分浸泡，煮的時間要更長一些，充分煮熟煮爛，保證能夠良好消化。

缺鈣的孩子不適宜多吃或長期吃臘八粥、雜糧粥等，因為里面的礦物質、膳食纖維會影響鈣的吸收，造成孩子缺鈣現象更嚴重，長期食用，可能就會出現骨質疏松的情況。