廈門晚報訊（記者王穎達) 逛菜市場不再是大媽的專利，很多奶爸、普通白領，都會在下班后去市場捎一袋果蔬回家。目前正值春季，除了常見的春菜大量供應，也有一些新奇果蔬現身，他們品種、價格差別很大，有的同一品種，名稱也各有不同。從今天起，我們的逛市記者特別為您打探各類春菜、特菜及部分果蔬的市場情況，并搜羅些有趣的“冷知識”，推出系列報道，也期待您的互動。

春筍大量上市，價廉味美。

甜筍。

眼下正是春筍大量上市的時節，春筍不僅鮮嫩爽口，便宜的價格更是讓其成為市民餐桌的常客，撐起湯料界“半壁江山”。業內人士說，清明節后，將是春筍價格最實惠的時候。

春季湯料界寵兒價格與去年無異

每年立春后，不少春筍被帶出大山，走進市場。只要春筍一出現，就能贏得一批食客的追捧。一改冬季蘿卜、蓮藕主導湯料界的局面，撐起湯料界“半壁江山”。

“一個油燜、一個煮湯，現在筍又嫩又便宜，買的人非常多。”見記者對吃什么犯難，在松柏市場，一位攤主主動幫記者選了兩個春筍。她告訴記者，現在的春筍一斤大約在4.5元左右，因為口感比較嫩，所以買的人多。一個攤位一天賣數十斤很正常，甚至超過每日蓮藕和蘿卜的銷量，每到春天，許多人家里就離不開鮮美的春筍。她說，相比冬筍，春筍便宜很多，由于家里人愛吃，她也總是變著法子料理。

在中埔蔬菜批發市場，記者發現，春筍價格確實相對穩定。一位從事筍類批發生意的經銷戶說，今年立春以來，頭一批從三明來的春筍貨量就挺多。因此批發價格一直穩定在每斤3-4元，即便用工成本、運費等雜費漲了，批發價格仍與去年基本無異。

筍殼嫩黃色的更好筍肉越粉白越脆嫩

除了春筍外，目前廈門市場上還有一個竹筍品種——甜筍，它和春筍一樣都來自閩西北山區。不過，相比普通的春筍，甜筍樣貌更加細長，而且多了一點天然的甜味，價格也比春筍貴上一倍多。據了解，直到清明前，都是春筍和甜筍最嫩的時候，但清明節過后，因為上市量更大，價格會更加實惠。

業內人士介紹，選筍首先看“外貌”，筍殼要以嫩黃色為主，可以有細微斑點，但不能太多；掰開后看筍肉，越粉白越脆嫩，如果剝皮后筍肉呈現豆腐黃或蛋清綠，就夠不上好春筍的標準。此外，筍節必須緊致連接才好。

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連吃五天春筍

大媽吐血不止

吃春筍會嘔血？這竟然是真的！最近，杭州一位大媽飯后突然吐血不止，醫生調查后發現，吃春筍是誘因。患者有消化道潰瘍病史，而春筍是粗纖維食物，導致其潰瘍處變成出血點。

據媒體報道，這位大媽被送進醫院后，醫生在其十二指腸上的血管找到了出血點。追溯女病人病史發現，導致這次出血的原因可能與她連吃五天春筍有關。

原來，這位女患者有消化道潰瘍病史，但她自己并沒有記在心上。在大量吃下如春筍之類較粗糙的食物，潰瘍的地方很容易變成出血點，要是出血量再大一些的話，還可能危及生命。

【小竅門】

煮筍可先焯水

寧波市中醫院消化內科主任中醫師王邦才認為，健康人群適量吃筍基本上沒問題，但是在吃的時候，要細嚼慢咽，也不能連續一個星期都吃。因為筍還含有難溶性草酸鈣，會對胃粘膜產生刺激。吃筍尤其是吃毛筍的時候，大家難免會吃到澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少澀味，可以先用開水把筍燙5-10分鐘。

【食譜】

油燜春筍

原料:春筍500克 配料:青椒1個

調料:味精2克、花椒5克、香油15克、白砂糖15克、菜籽油30克、醬油30克。

做法:1.先把春筍洗凈，切成粗條；2.青椒洗凈，切成粗條；3.把筍放到熱水鍋中焯一下；4.開鍋即可撈出來；5.濾干水分；6.鍋里放油，放入花椒，炸焦撈出；7.放入春筍翻炒；8.加醬油，白糖，開水，旺火燒開小火燜10分鐘；9.待湯汁濃稠時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可；10.盛入盤中，即可享用。