廈門日報訊(記者 陳泥 通訊員 劉啟國 韓小敏)為健全我市學校食堂食品安全管理機制，廈門市場監督管理部門會同教育部門起草制定了《廈門市學校食堂食品安全管理責任規定》(以下簡稱《規定》)，于本月1日起正式實施。

昨日下午，市市場監督管理局、市教育局在廈門大學聯合舉辦學校食堂食品安全管理培訓觀摩會，就新規對400余名相關人員培訓。

另據了解，廈門學校食堂提供的餐飲服務中，食品安全監督管理有參考依據了。記者昨日獲悉，我市監管部門已編寫發布了《廈門市學校食堂禁止使用的食品指導名錄》(以下簡稱《名錄》)。

學校食堂也不得使用硝酸鹽、亞硝酸鹽等食品添加劑。此外，《食品安全法》第三十四條及其他法律法規規定的禁止生產經營的食品，也被禁入學校食堂。

學校食堂禁用食品有哪些？

1、生蔬菜沙拉、土筍凍、凍章魚和裱花蛋糕

2、高風險食物

河豚魚、鮐魚、青條魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、青魚膽、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、發芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其他不明動物的器官、組織和腺體