傳統(tǒng)小吃升級版龍蝦沙茶面一碗98元受宵夜食客歡迎

2017-04-28 16:07:15王穎達?來源：廈門網責任編輯：柳綠我來說兩句

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觀點

傳統(tǒng)小吃需要創(chuàng)新

湯頭才是“真功夫”

將高端海鮮加入沙茶面中，成為市面上的一種流行趨勢。廈門文史專家、廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會名譽會長彭一萬認為，沙茶面等傳統(tǒng)小吃的不斷升級是必然。

“一方面說明，我們的物質生活水平是提高了，原本看似高不可攀的海鮮也能融進平價的沙茶面中；另一方面也說明時下的主力消費群體在消費習慣上發(fā)生變化，舍得為吃花大錢?！迸硪蝗f說，這是非常值得高興的事。

不過，在彭一萬看來，這類高端海鮮沙茶面的可復制性較強，準入門檻不是很高，因此，“同題作文”競爭時，除了要保證食材的新鮮正宗，還要依靠沙茶面最根本的湯頭決出輸贏。

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