廈門晚報(bào)訊（記者 高金環(huán)）端午過后，楊梅大量成熟，當(dāng)仁不讓地成為水果界主角。民間有說(shuō)法稱“吃楊梅核助降火”，這種說(shuō)法靠譜嗎？還有人會(huì)不小心把楊梅里藏的“小白蟲”吃下肚，這對(duì)身體會(huì)有影響嗎？本期欄目就這兩個(gè)話題，為讀者釋疑解惑。

愛吞楊梅核的要注意 小心引發(fā)腸梗阻

楊梅性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、礦物質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其果實(shí)中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果十多倍。

自然成熟的楊梅果肉厚、酸甜適中，有止渴、生津、醒酒、助消化等功能，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒。

楊女士特別喜歡楊梅，到朋友家做客，發(fā)現(xiàn)有楊梅，就連楊梅核一并吞到肚子里。見朋友詫異，她解釋說(shuō)，在福州老家有這樣的說(shuō)法，楊梅吃多了容易上火，而把楊梅核吞下去便可以降火。還有一種說(shuō)法是，吃完楊梅后，順便把楊梅核吞進(jìn)肚子，楊梅核會(huì)在腸道內(nèi)翻滾，把依附在腸道壁的毒素、毛發(fā)等雜物，甚至寄生蟲全都帶出來(lái)。

然而，24歲的泉州市民林先生近日因吞食了楊梅核，導(dǎo)致腸子被割破，最后只能轉(zhuǎn)到福州治療。中山醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師張?jiān)姺逭f(shuō)，每年楊梅季，胃腸外科總能碰到幾個(gè)因?yàn)橥虠蠲泛藢?dǎo)致腸道阻塞、腸梗阻的病人。此外，有便秘史、腹部手術(shù)史、腸道炎癥的市民最好也不要吞食楊梅核。

小白蟲是果蠅幼蟲 高蛋白且很少帶菌

楊梅雖好，仍有讓吃貨們擔(dān)憂的地方，那就是楊梅里藏著的“小白蟲”。吃楊梅時(shí)突然發(fā)現(xiàn)果肉里有“小白蟲”，想必不少人都會(huì)產(chǎn)生心理陰影。

那么，楊梅里藏著的“小白蟲”到底是什么？它其實(shí)是果蠅的幼蟲。果蠅繁殖力強(qiáng)，而楊梅這種直接吃的水果又不好施用普通殺蟲劑，這也是人們有時(shí)會(huì)在楊梅里發(fā)現(xiàn)果蠅幼蟲的原因。

不過，即使發(fā)現(xiàn)了楊梅里有“小白蟲”也不必太過擔(dān)心。與普通蒼蠅不同，果蠅幼蟲是種高蛋白、富營(yíng)養(yǎng)的昆蟲，從出生到成長(zhǎng)，基本都在無(wú)污染環(huán)境中，很少帶病菌。即使誤食，對(duì)人體也基本無(wú)害。因?yàn)楣墣邸疤鹗场?，楊梅果?shí)沒有外殼保護(hù)，很容易成為果蠅的目標(biāo)，所以不必因楊梅里有果蠅幼蟲，就“因蟲廢食”。

如何清洗楊梅

食鹽清洗法

1.先將楊梅用清水洗一遍；

2.再將楊梅放入加有食鹽的淡鹽水中浸泡20分鐘左右；

3.再用清水洗一遍即可；

注意:洗之前楊梅不要放冰箱，不然小白蟲就不好洗出來(lái)。

堿水清洗法

1.先將楊梅用清水清洗一遍；

2.再將楊梅放入加有淀粉（或小蘇打、面粉）的水中浸泡5-10分鐘。

如何挑選楊梅

1看顏色 過于紅或者過于黑的楊梅都不能選購(gòu)，應(yīng)當(dāng)選擇表面干燥，色澤鮮紅，顏色不一的楊梅為佳。

2用手摸 楊梅的果肉不能過軟或者過硬。過硬為生，過軟就是熟過了，不利于清洗與存放。

3看果肉 楊梅表面的果肉顆粒應(yīng)當(dāng)飽滿，不能癟塌下去。通常情況下，果肉表面為圓刺的楊梅比較甜，表面為尖刺的就會(huì)酸一些。

4品味道 好的楊梅汁多，鮮嫩甘甜，吃完以后嘴里沒有任何余渣，品質(zhì)較差的楊梅口味干澀，汁少干燥，吃后嘴里有余渣。

5聞香味 新鮮剛摘下來(lái)的楊梅有股清香味，如果長(zhǎng)期存放就會(huì)有一股酒味，因?yàn)榇藭r(shí)楊梅開始發(fā)酵。