不少市民在八市選購海鮮

海西晨報訊（記者 彭怡郡）家常香辣蟹的“主角”紅花蟹在休漁時市場價格為每斤60多元，現在每斤只要48元；用于烹飪油燜大蝦的斑節蝦在休漁時市場價格要上百元，現在78元就能買到一斤；還有廈門人最愛的白鯧魚，與休漁期相比，市場價格下降超過40%。

8月2日12時，廈門市符合條件的840艘漁船結束休漁，開始忙碌的捕魚作業。隨著這些船只回港，來自東山、漳浦等地的大量海鮮陸續上市，海鮮價格也比休漁期下降了至少20%。據悉，8月16日12時，208艘拖網或雜漁具漁船將結束休漁，為市民帶來更多價格更優惠的遠洋海鮮。

鮮活的絲丁魚、梭子魚，蹦跳的斑節蝦，第八市場內“鮮味”十足。市場內人頭攢動，每個攤位前都擺滿了各種海鮮，不一會兒就賣出了不少。八市海鮮攤攤主吳小漢介紹，這是因為漁船休漁期結束，海鮮陸續上市了。

記者注意到，目前上市的海鮮與休漁期相比，價格下降了20%，部分海鮮價格下降幅度甚至超過40%。海鮮品種豐富，價格親民，這也難怪從上周末開始，前來購買海鮮的市民絡繹不絕。

不過，與往年相比，今年休漁結束后海鮮價格下降的幅度比往年同比略小。“今年海鮮價格的下降幅度，與往年相比大約少了5元。”吳小漢說，近年來捕魚人工成本不斷上漲，而且大型漁船要到8月中旬才能到遠洋捕魚，等到這批遠洋海鮮回來后，這部分海鮮價格還會更低。“現在市面上的海鮮大多來自本港、東山、漳浦、龍海，小漁船出海半天就能回來，冰鮮時間較短，肉質細膩，而且很甜。大型漁船出海短則三四天，多則一個星期，海鮮冰鮮時間長了，新鮮度也會有所下降，價格也會稍低。”

據悉，廈門水產品自給率僅約為市場需求的30%。近年來，為了滿足廈門市民的水產品需求，廈門市海洋與漁業局漁業處積極通過遠洋捕撈，把國外的海鮮運回廈門。印尼、東帝汶、毛里求斯等地，都有廈門出海漁船的身影。

專家說法

鯧魚肥美馬鮫味鮮做法多

夏秋之交，市面上有哪些海鮮應時又美味呢？為此，記者采訪了廈門漁文化學者、廈門日報社原副總編輯朱家麟。

朱家麟介紹，鯧科類魚骨頭松軟，沒有細刺，含脂肪多，肥美、香醇，很適合老人和小孩吃。白鯧、斗鯧、赤鯧是市面上常見的鯧魚種類，這個季節吃味道不錯。鲹科的魚也很應時，例如巴浪魚、竹筴魚、鐵甲，都是廈門人餐桌上最常見的魚。還有馬鮫，既可以煎、炸，也可以煮、紅燒。

此外，從夏初開始上市的軟體類海鮮，如魷魚、墨魚等，都是當下的不錯之選。貝類除了牡蠣外，各種蛤類也很好吃。

海鮮種類繁多，如何挑選新鮮的海鮮呢？八市海鮮攤攤主吳小漢介紹，看魚鰓是判斷魚是否新鮮的最簡單的方式。如果魚鰓鮮紅，魚眼光亮，魚肉有彈性，這樣的魚就是新鮮的。

此外，如果蝦身變黑變紅，蝦頭快掉了，蟹臍發黑，這樣的蝦蟹就盡量不要買。魷魚、墨魚也是廈門人餐桌上的“常客”，如果魷魚、墨魚變紅，就代表它們不新鮮了。

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