執法人員檢查土筍凍小作坊。記者彭怡郡攝

海西晨報訊 （記者 彭怡郡 通訊員 史婉慧周圣男）土筍凍是廈門名小吃，由于缺乏執行標準，土筍凍成品監管難以做細做實，也制約著土筍凍生產經營和發展。

為規范廈門特色食品生產加工小作坊的生產加工行為，促進地方特色食品行業健康有序發展，廈門市市場監督管理局積極協調，推動廈門老字號協會制訂土筍凍團體標準。

土筍凍小作坊團體標準的團體公示期即將結束，進入征求意見階段，通過組織專家審查等一系列流程后，將正式實施。

小作坊業主張先生表示，有了檢測標準，他們能更好地開拓市場。

現狀

缺少標準制約發展

作為閩南特色食品，土筍凍一直深受廈門人喜愛。來廈門旅游的外地游客對土筍凍也青睞有加。

不過，這一美食背后還存在著缺少國標、地標，甚至行業標準的情況，這不僅難以保障土筍凍產品質量，也不利于行業發展。

海滄區海滄街道的一家土筍凍店已有59年歷史，前不久成為了獲證小作坊。店主小陳表示，他們的生產車間是按照企業標準設計的，一心希望能將小作坊升級成為食品生產企業，但因為土筍凍沒有相關標準，無法建立生產企業。哪怕在檢測時，土筍凍也沒有檢測標準。“我們的原材料和成品，每半年就要送檢一次，成品只能以風味水產品項目送檢。”小陳說道。

制約著土筍凍經營發展的情況還有許多。湖里區一家土筍凍小作坊經營者陳先生也表示，在開拓市場中，土筍凍產品難以贏得客戶信任。

“我們的小作坊沒有門店，都是供應到大排檔、酒店。一些大型商超、高檔酒店都會有疑慮，像土筍凍這樣的街邊小吃，產品質量能否保證，但因沒有檢測標準，我們很難提供證明。”