餐廚垃圾收運要保證不滴漏。 紀煒坤 攝

餐廚垃圾信息化管理平臺。? 謝雨真 攝

廈門晚報訊（記者 謝雨真 林依文）餐廚垃圾若未經過有效處理，落入不法分子手中可能會被提煉出地溝油返回餐桌。今天，《廈門市餐廚垃圾管理辦法》（下文簡稱“辦法”）正式施行，從餐廚垃圾的產生、收運及處理環節入手，對餐廚垃圾產生者、收運單位、處理單位提出具體要求，力圖建立規范有序的餐廚垃圾產生、收運、處理運行機制，推進餐廚垃圾資源化利用和無害化處理。

餐廚垃圾種類和去向，開業前30日就得申報

餐飲服務業發展迅速，餐廚垃圾產生量也急劇增加。據市場監督管理部門統計，我市各類餐廚垃圾產生者約有兩萬多家，全市每日產生的餐廚垃圾超過550噸。

收集餐廚垃圾，得及時掌握餐飲企業提供的信息。根據辦法第十條規定，餐廚垃圾產生者應當向所在地的區環衛部門申報餐廚垃圾的種類、預測數量和去向。新的餐廚垃圾產生者，應當至少在開業前30日向所在地的區環衛部門申報餐廚垃圾的種類、預測數量和去向。

市環衛處規劃科技科科長劉春說，為了更便民，環衛部門正在加大信息化建設的力度。未來，將通過官方網站以及微信公眾號的方式，加入相關鏈接，讓餐飲從業者可在線申報，少跑腿。

除了請環衛部門上門收集，有條件的餐廚垃圾產生者也可以利用餐廚垃圾處理設備自行處理。餐廚垃圾處理設備應當符合有關標準，排放污染物應當符合環境保護相關規定。不過，自行處理餐廚垃圾的，餐廚垃圾產生者應當至少在自行處理餐廚垃圾前10日，向市主管部門備案，并建立工作臺賬，記錄自行處理的餐廚垃圾總量、產生物數量和去向，工作臺賬保留期限不得少于兩年。市主管部門將對餐廚垃圾產生者自行處理餐廚垃圾的情況進行檢查，發現不符合餐廚垃圾處理要求的，責令停止自行處理餐廚垃圾。

餐廚垃圾收運處理都有規定，運輸車輛實行密閉運輸

餐廚垃圾的產生、收集運輸和處理，是一個完整的過程，任何一個環節出了問題，都可能導致餐廚垃圾“失控”“失管”。本次出臺的辦法，對這個過程進行了詳細的規定。

依照相關法規，餐廚垃圾收運、處理單位的名單，市主管部門應當及時向社會公布。收運單位應當遵守:與餐廚垃圾產生者簽訂收集運輸合同，并自合同簽訂之日起10日內向所在地的區主管部門備案；使用專門的收運車輛，在車輛外部標示收運單位的名稱和標識，實行密閉運輸，并保持收運車輛整潔，不得泄漏、遺撒和傾倒；按照規定路線在24小時內將收集的餐廚垃圾運送到處理場所；建立餐廚垃圾收集運輸臺賬，每月10日前將上一個月收集運輸的餐廚垃圾的來源、數量、去向等情況報送所在地的區主管部門。

從收集到處理全過程掌控，各區環衛部門都有查閱權限

根據市環衛處提供的數據，截至7月底，全市共投入餐廚收運車輛113輛，發放餐廚桶9500余個，建立收集運輸線路60條。

這么多車輛以及復雜的收運線路，如何做到監管無死角？記者在餐廚垃圾信息化管理平臺看到，墻面的大屏幕可以隨時調取每一個環節的信息。比如，餐廚垃圾桶上安裝了芯片，可以顯示垃圾的重量；餐廚垃圾收運車上有定位系統和監控探頭，可以實時監控它的行駛線路以及傾倒過程；在最末端的餐廚垃圾處理廠，清晰的作業畫面也是實時回傳。

有了這套監管系統，餐廚垃圾的收集、運送及處理全過程，隨時都在掌控中。據了解，這套系統不僅是市環衛處使用，也對各區環衛部門開放了權限，隨時可以調取記錄。

答疑解惑

1? 家里的剩飯剩菜是不是餐廚垃圾？

答:家里的剩飯剩菜是廚余垃圾，不是餐廚垃圾。餐廚垃圾是指餐飲業經營者、單位食堂在餐飲服務、集體供餐、食物加工等活動中產生的食物殘余、食物加工肥料、廢棄食用油脂等廢棄物。

2? 餐廚垃圾產生者應把餐廚垃圾交由什么資質的單位進行收集運輸，具體要求是什么？

答:餐廚垃圾產生者應當將餐廚垃圾交由市主管部門向社會公布的餐廚垃圾收運單位收集，并簽訂收集運輸合同，合同須明確餐廚垃圾交付的時間、地點、種類、數量和頻次等內容。

3? 變賣餐廚垃圾或未將餐廚垃圾交由符合規定的收運單位收集的，會受到什么處罰？

答:餐廚垃圾產生者若違反規定未將餐廚垃圾交由符合辦法規定的收運單位收集，根據《辦法》第三十條第一項的規定，將被處10000元以上30000元以下的罰款；情節嚴重的，由有關部門依法處理。