凌晨采購只為“搶鮮”

走進阿作的海鮮店，映入眼簾的就是水族箱里的海鮮，鋪面而來的是一股海的味道。各種海魚、海蝦在水里游動，蟹類、貝類、螺類琳瑯滿目。

“這些海鮮是早上剛采購回來的，6個小時前它們都還在海里呢！”阿作指著各色生猛海鮮告訴記者。得知翔安區鼓勵青年返鄉創業，在去年3月份參加完相關培訓后，去年5月他就開始經營這家海鮮店，每天凌晨起床采購食材是他的第一項工作。“捕魚要看潮汐，想買最新鮮的海貨也得看天氣，有時候凌晨兩三點，有時候四五點就得起來。”

在阿作看來，要把海鮮店做好，就必須從食物的品質入手———趕在第一時間把美食的原料“搶”回來，正是他的“基本戰術”。海邊魚販的叫賣聲，似乎成了他每日生活的開機啟動音。

星級廚師打造海味

為了保證每位食客都能嘗到最鮮香的味道，除了親自到海邊挑選食材，阿作還會自己宰殺和洗刷。他說，無論是扇貝、生蠔，還是海瓜子、螃蟹等，他們都是現殺現吃，所以無比新鮮。

有了新鮮的食材后，還需要一個經驗老到的廚師。在廣東當地星級酒店工作20多年的方深池便是這里的廚師長，對于各種烹飪海鮮的方法和技巧都信手拈來。

“他雖不是翔安人，卻是翔安女婿，他把自己多年的烹飪手藝帶了過來。”阿作說，方師傅會根據每道當季海鮮的最佳吃法去制作，除了采取最地道的海鮮烹飪手法，他還精益求精，開發出許多特色海鮮菜肴，比如帶有新鮮蝦仁的菠菜健康飯，讓食客耳目一新。