一批老牌知名餐廳接受突擊檢查

市食安辦“月月十五查餐廳”行動，執法人員和市民代表走進餐廳后廚檢查

執法人員檢查原料進貨臺賬。

海西晨報訊(記者 彭怡郡 通訊員 楊鈴 黃煜)“存放食品的蓋子破損，蟑螂可能爬進去，需要整改。”面對市民代表和媒體提出的疑問，執法人員嚴肅對待，再細微的問題也不放過。前日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動來到海滄，邀請市民代表、媒體記者和市場監管執法人員一同走進餐廳后廚檢查。

海滄

消毒餐具沒有密閉保存

根據前期“食安廈門”微信公眾號的民意調查數據顯示，在最希望檢查的海滄區餐飲商圈中，得到最多市民點名的，是阿羅海商圈。參與活動的市民代表現場隨機挑選，選擇對麥當勞、海底撈火鍋和老知青進行檢查。

“麥當勞是洋快餐店，很多小朋友都很喜歡吃。”一位市民代表說道，他想看看麥當勞的后廚環境。麥當勞后廚存放的大部分是半成品，執法人員重點檢查了半成品的進貨憑證，查看來源是否正規。麥當勞使用的餐具是一次性的，供應商是否有資質、餐具有無檢驗報告，都是執法人員檢查的重點。

“麥當勞有很多油炸食品，重復使用的油是否安全呢？”針對市民代表提出的疑問，麥當勞工作人員表示，每天中午和晚上，他們都會對使用的油進行檢測。檢測值超過24TPM，就要更換新油，廢棄油有專門的供應商回收。工作人員現場檢測，兩鍋正在使用的油檢測數值都低于24TPM。

海底撈火鍋也是市民常去的餐廳，執法人員依次檢查了餐廳的倉儲間、涼菜制作間及切配區域等，現場衛生情況良好，食品安全操作細節落實到位。執法人員還抽查了食品從業人員的基本操作知識。

在老知青餐廳的餃子制作區，執法人員發現了一摞放在柜子上的餐具。“這些餐具裝的是即食成品，卻沒有放在保潔柜或是加裝防塵防蟲的措施，餐具容易被污染。”執法人員說道。眼尖的市民代表和媒體還發現儲藏間內有一個存放食品的存儲盒蓋子破損，蟑螂容易爬進去。對此，執法人員開具了責令整改通知書。

在現場，市民代表從餐廳中抽查了雞肉、生菜、牛肚、金橘、萵苣、地瓜、豆角、香菜等食材。經過快速檢測，這些食材均合格。此外，執法人員還對雞肉、明蝦、辣椒等食材進行了監督抽檢，就農獸藥殘留等項目做進一步檢測，預計2-3周可出結果。