一批老牌知名餐廳接受突擊檢查

市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)，執(zhí)法人員和市民代表走進(jìn)餐廳后廚檢查

執(zhí)法人員檢查原料進(jìn)貨臺(tái)賬。

海西晨報(bào)訊(記者 彭怡郡 通訊員 楊鈴 黃煜)“存放食品的蓋子破損，蟑螂可能爬進(jìn)去，需要整改。”面對市民代表和媒體提出的疑問，執(zhí)法人員嚴(yán)肅對待，再細(xì)微的問題也不放過。前日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)來到海滄，邀請市民代表、媒體記者和市場監(jiān)管執(zhí)法人員一同走進(jìn)餐廳后廚檢查。

海滄

消毒餐具沒有密閉保存

根據(jù)前期“食安廈門”微信公眾號(hào)的民意調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在最希望檢查的海滄區(qū)餐飲商圈中，得到最多市民點(diǎn)名的，是阿羅海商圈。參與活動(dòng)的市民代表現(xiàn)場隨機(jī)挑選，選擇對麥當(dāng)勞、海底撈火鍋和老知青進(jìn)行檢查。

“麥當(dāng)勞是洋快餐店，很多小朋友都很喜歡吃。”一位市民代表說道，他想看看麥當(dāng)勞的后廚環(huán)境。麥當(dāng)勞后廚存放的大部分是半成品，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了半成品的進(jìn)貨憑證，查看來源是否正規(guī)。麥當(dāng)勞使用的餐具是一次性的，供應(yīng)商是否有資質(zhì)、餐具有無檢驗(yàn)報(bào)告，都是執(zhí)法人員檢查的重點(diǎn)。

“麥當(dāng)勞有很多油炸食品，重復(fù)使用的油是否安全呢？”針對市民代表提出的疑問，麥當(dāng)勞工作人員表示，每天中午和晚上，他們都會(huì)對使用的油進(jìn)行檢測。檢測值超過24TPM，就要更換新油，廢棄油有專門的供應(yīng)商回收。工作人員現(xiàn)場檢測，兩鍋正在使用的油檢測數(shù)值都低于24TPM。

海底撈火鍋也是市民常去的餐廳，執(zhí)法人員依次檢查了餐廳的倉儲(chǔ)間、涼菜制作間及切配區(qū)域等，現(xiàn)場衛(wèi)生情況良好，食品安全操作細(xì)節(jié)落實(shí)到位。執(zhí)法人員還抽查了食品從業(yè)人員的基本操作知識(shí)。

在老知青餐廳的餃子制作區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了一摞放在柜子上的餐具。“這些餐具裝的是即食成品，卻沒有放在保潔柜或是加裝防塵防蟲的措施，餐具容易被污染。”執(zhí)法人員說道。眼尖的市民代表和媒體還發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)藏間內(nèi)有一個(gè)存放食品的存儲(chǔ)盒蓋子破損，蟑螂容易爬進(jìn)去。對此，執(zhí)法人員開具了責(zé)令整改通知書。

在現(xiàn)場，市民代表從餐廳中抽查了雞肉、生菜、牛肚、金橘、萵苣、地瓜、豆角、香菜等食材。經(jīng)過快速檢測，這些食材均合格。此外，執(zhí)法人員還對雞肉、明蝦、辣椒等食材進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，就農(nóng)獸藥殘留等項(xiàng)目做進(jìn)一步檢測，預(yù)計(jì)2-3周可出結(jié)果。

思明

市民點(diǎn)名檢查爆紅餐廳

在上個(gè)月，查餐廳活動(dòng)走進(jìn)思明后，不少網(wǎng)友在“食安廈門”微信公眾號(hào)中留言，點(diǎn)名想要檢查的餐廳。執(zhí)法人員表示，市民點(diǎn)名的餐廳大多是爆紅餐廳，客流量很大，將一查到底。

在寶龍一城的望越餐廳內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)后廚的粗加工間與洗消間的隔斷被打掉了，食物很容易與洗消間內(nèi)的餐具產(chǎn)生交叉污染。部分員工無健康證，也沒有晨檢和培訓(xùn)記錄。操作間內(nèi)，還有部分員工佩戴首飾。

同樣問題還出在位于寶龍一城的的花潮，執(zhí)法人員表示，員工佩戴首飾、手表操作，容易污染食物，而且餐廳涼菜類的食品未在專間內(nèi)進(jìn)行操作。“涼菜間應(yīng)該是廚房里衛(wèi)生管理最嚴(yán)格的地方，因?yàn)椴似啡肟谥安粫?huì)再經(jīng)過高溫烹飪。”執(zhí)法人員說道。

此外，奧永廣場的小龍坎火鍋存在制冰機(jī)未設(shè)置冰鏟消毒設(shè)備、無消毒記錄等問題。在鐘意牛扒西餐廳內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)洗菜池與洗肉池混用、消毒后的餐飲具未存放于專門的密閉保潔設(shè)施內(nèi)等問題。

在留言后臺(tái)，還有網(wǎng)友表示想查一查豪享來、豪客來和金象灣。執(zhí)法人員檢查后，發(fā)現(xiàn)豪享來牛排的后濱店和豪客來牛排禾祥西店整體情況較好。金象灣泰國餐廳華僑店問題較多，如調(diào)料品沒有單獨(dú)存放、未按規(guī)定存放消毒過的清潔餐具等。285蠔味館開禾分店存在部分食材未密封加蓋存放、消毒柜已經(jīng)損壞等問題。

對于這些餐廳，執(zhí)法人員開具責(zé)令整改通知書，要求經(jīng)營者立即整改，并將進(jìn)行二次檢查。

市民聲音

首屆廈門市“十佳食安衛(wèi)士”黃珊珊：“月月十五查餐廳”活動(dòng)，讓市民和執(zhí)法人員一起走進(jìn)餐廳后廚。可對餐廳特別是網(wǎng)紅店起到震懾作用，讓經(jīng)營者知道，除了門面包裝外，還需在食品安全上多下功夫。

海滄區(qū)政協(xié)委員邱瑞武：在檢查餐廳過程中，市民提出的小小問題都得到了執(zhí)法人員的重視。這樣的活動(dòng)很好，希望可以長期進(jìn)行下去。

網(wǎng)友留言

@筑sta：希望堅(jiān)持常態(tài)化食品安全巡查機(jī)制，加重對違法行為的處罰力度，讓經(jīng)營者不敢違，讓群眾放心吃。

@南錦亮Whiskey：能聽取群眾的意見并公示結(jié)果，為人民服務(wù)，為你們的工作點(diǎn)贊！

@金蛇郎君：查得好，這幾家都是大家經(jīng)常光顧的老牌店，希望他們能整改到位，讓食客吃得安心。

@喜悅彌漫：執(zhí)法人員辛苦了。咱老百姓最關(guān)心哪里，執(zhí)法人員就查哪里。很贊，讓咱們老百姓放心。