東南網3月9日訊（海峽導報記者 黃麗彬文/圖）近日，導報記者在走訪海鮮市場中，意外看到了一種平時比較少見的螃蟹品種——中華虎頭蟹，其色澤鮮艷，頭胸甲圓形，前部及中部表面有顯著顆粒狀隆起，左右兩側有兩個略大黑點，像一個虎頭，也像一張人臉。在一群螃蟹堆里，中華虎頭蟹的外形頗為奇特。

業內人士告訴導報記者，這是在臺灣海峽螃蟹捕撈過程中意外獲得的，平時海鮮市場上如果出現中華虎頭蟹，一般都是這種途徑，相對而言，還是罕見的。

導報記者抓起一只大約手掌大小的中華虎頭蟹觀察，其蟹腳不停小幅掙扎著向指頭靠攏，似乎在找支撐點。隨手扔進海鮮池里，它便歡快地虎頭虎腦“橫行霸道”起來，相當活潑。注意看虎頭蟹運動時，也頗有規律，很多時候，虎頭蟹左右爬行，偶爾也會前后爬行。爬行的時候，在動的常常是它的前3對蟹爪，休息時才會用上末對蟹爪。當一盆數只虎頭蟹放置一起的時候，一眼看去，一只只按捺不住紛紛挪動、往上緩慢爬行，形似企圖“越獄”，場面頗為熱鬧。

商家告訴導報記者，平時如果有偶然捕獲，其實也都和平常蟹種放在一起，不會太注意區分開來。因為數量太少，沒有辦法形成固定海產品品種，所以一般只是比較熟悉的食客會來買走。

據了解，中華虎頭蟹廣泛分布于中國東南沿海、長江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域，為近海溫水性大型經濟蟹類，常生活于淺海泥沙底。然而其生長十分緩慢；一般而言，一只半斤重的中華虎頭蟹，需要三四年的生長期。它和其他海洋蟹類一樣，性格兇猛，十分好斗。近年來，虎頭蟹因為環境變化，已經越來越少。

業內人士介紹，春季捕撈的中華虎頭蟹也是最為肥嫩的時候。清洗時也需要用刷子洗，因為虎頭蟹和毛蟹差不多，身上污泥不少。清蒸時，宜背面朝上。