經濟觀察

“月餅戰”開鑼 商家打出健康牌

記者走訪發現，今年月餅口味更多樣，形式更新穎，價格更親民

廈門許多酒店、商超都設置中秋專區，在顯眼的位置擺出各式各樣的月餅。

廈門日報訊（文/圖 記者 沈彥彥）盡管離中秋節還有一段時間，但月餅早已拉開營銷大戰的序幕，各種口味的月餅開始在鷺島的大街小巷飄香。近日，記者走訪發現，廈門許多大賣場、烘焙店、酒店都設置了中秋專區，在顯眼位置擺出各式各樣的月餅。口味更多樣、形式更新穎、價格更親民，成為消費升級影響下月餅行業今年的變化。

據了解，雖然今年月餅的人工、材料、運輸各方面成本都出現一定幅度上漲，但新零售廣泛發展，價格全面透明化，一定程度上壓縮了實體零售環節的利潤。一家老字號月餅企業負責人表示，零售價格日趨透明加上競爭激烈，是今年月餅價格更親民的重要原因。

多種口味供選擇 蘇式月餅入廈搶市場

記者在火車站附近的大賣場里看到，月餅銷售柜臺擺滿了各種口味的月餅，除了傳統的白蓮蓉、豆沙月餅外，為滿足市民不斷升級的消費需求，各品牌增加了多種新口味，包括巧克力味、荔枝味、鳳梨味、香橙味、蛋黃味、板栗味、紫薯味、黑麻味、山楂味、榴蓮味、抹茶味、鮑魚海鮮味等近20種口味的月餅。

今年，還有小部分蘇式月餅入廈搶市場，帶來了蛋黃、鮮肉等口味的“鮮月餅”供市民嘗鮮。“現在人們越來越注重生活品質，月餅不僅是一種節日食品，更是一種文化傳承，是一種體驗契機。”一位正在預訂月餅的市民說。

今年月餅依然走平價路線，就連“洋月餅”也降價了。以往一塊哈根達斯月餅售價上百元，而如今，5塊禮盒裝的哈根達斯冰淇淋月餅200多元就能買到，更高端的圓滿臻萃、彩云追月系列售價300多元，和普通的禮盒月餅價格相差無幾。而以往每盒五六百元的迪士尼“洋月餅”今年也有明顯降價。

目前，市面上的月餅既有散裝預包裝和單塊現賣，也有禮盒裝。單塊售價大多在5元至50元，禮盒裝售價大多在100元至300元，定價更親民。

健康月餅受歡迎 定制月餅成亮點

廈門中秋月餅企業今年更加注重口味的革新，健康月餅、定制月餅成為老字號企業突圍的亮點。

記者走訪發現，蜂蜜、低糖、無糖等類型的月餅比例大大增加，還有部分廠家推出了清真、低油月餅。業內人士告訴記者，今年原料價格仍在上漲，健康商機一方面節約了生產成本，另一方面契合健康主題，讓低糖、無糖月餅的附加值提高不少，但對原料品質、烘焙技術的要求也相應提高了。

“今年，我們很大一部分訂單是OEM定制，全國各地的月餅都烙上‘廈門’的印記，老口味廈門月餅通過更多觸點走向全國。”廈門首批“中華老字號”黃則和的相關負責人說。

此外，“私房”月餅——烘焙工作室研究制作的精致月餅吸引不少市民購買。烘焙店主、美食達人通過社群電商及社交軟件、視頻平臺營銷，打出“私人定制”的口號，搶占月餅市場。